Rezept Spargel mit Hollandaise

 
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Spargel mit Hollandaise

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Küchentipp: Auberginen schälen – oder nicht? !
Eine sehr gute Faustregel: Wenn die Auberginen in kurzer Zeit fertig gedünstet sein sollen, schäle man sie vorher. Andernfalls, wenn es nicht eilt, ist Schälen nicht nötig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
125 g Butter
2  Eigelb
1 El. Zitronensaft
- - Salz
- - weisser Pfeffer[0.2cm]
1 kg Spargel
Zubereitung des Kochrezept Spargel mit Hollandaise:

Rezept - Spargel mit Hollandaise
Spargel gut schaelen, bis beim Abschneiden am Ende keine holzigen Fasern mehr entstehen. Spargel ca. 15 - 20 min. in Salzwasser mit einem Stueck Butter koecheln lassen. Hollandaise zubereiten: Eier, wenn moeglich, schon 2 Stunden vorher aus dem Kuehlschrank nehmen. 2 Eigelb in hohem Gefaess mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz fest cremig schlagen. Butter in der Mikrowelle schmelzen (darf gut warm sein). Eicreme 30 s bei 600 Watt in der Mikrowelle erwaermen. Dann etwa die Haelfte der warmen, geschmolzenen Butter langsam bei laufendem Quirlen in duennem Strahl zugeben. Weiter fest ruehren. Wieder 30 s in die Mikrowelle. Restliche Butter wieder langsam zugeben. Nun abwechselnd 30-40 s Masse in die Mikrowelle und schlagen. Die Masse darf nicht zu heiss werden, sonst faellt sie auseinander. Spargel zusammen mit der Hollandaise und Weissbrot servieren. Tips: Hollandaise zuerst einmal ohne Besuch ausprobieren! * Olgastrasse ** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de Stichworte: Olgastrasse, Herd, Mikrowelle, Spargel, Gemuesegerichte

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