| Kochrezept / Rezept Spargel mit Gruener Sauce |
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| Rezept Hits: 3487 |
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Küchentipp: Juliennestreifen !
In feinste Streifen geschnittenes Gemüse, z.b. Möhren, Knollensellerie oder Lauch. Lecker als Suppeneinlage oder in Butter gedünstet als Beilage zu Fisch und Fleisch. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 kg Spargel |
| - - Salz |
| 1/2 Zitrone (unbehandelt) |
| 1 Tl. Zucker |
| 20 g Butter/Margarine; (1) |
| 50 g Butter/Margarine; (2) |
| 1 1/2 El. Mehl |
| 300 ml Gefluegelfond |
| 100 ml Milch |
| 100 ml Schlagsahne |
| - - Pfeffer |
| 1 Bd. Gemischte Kraeuter |
| 2 Tl. Zitronensaft; nach Bel. |
| Zubereitung des Kochrezept Spargel mit Gruener Sauce: |
Rezept - Spargel mit Gruener Sauce
Spargel mit Spargelschaeler schaelen und die Enden abschneiden. Die
Stangen in einem breiten Topf in kochendem Wasser mit Zitrone, Zucker
und Butter oder Margarine (1) ca. 15 Min. garen. Butter oder
Margarine (2) zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen unterruehren
und mit 2/3 des Gefuegelfonds, Milch und Sahne abloeschen.
5 Min. bei schwacher Hitze kochen, dabei mehrmals umruehren. Die Sauce
mit Sahne und Pfeffer wuerzen. Inzwischen die Kraeuter waschen und
trockenschuetteln, die Blaetter von den Stielen zupfen, grob hacken und
mit dem Rest des Gefluegelfonds puerieren.
Das Pueree in die Sauce ruehren. Die Sauce mit Zitronensaft und
eventuell nochmals mit Salz abschmecken und mit dem Spargel servieren.
Dazu passen neue Kartoffeln und roher Schinken.
Tip: Zum Spargel passt auch die kalte Frankfurter Gruene Sauce aus
Schmand, saurer Sahne und frischen Kraeutern.
Pro Portion 270 kcal.
* Quelle: Erfasst (21.04.96) von Ulli Fetzer
Stichworte: Gemuese, Frisch, Spargel, P4
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