| Kochrezept / Rezept Spargel mit Eierschaumsauce |
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Küchentipp: Äpfel gegen Durchfall !
Wenn Sie unter Durchfall leiden, hilft es oft, wenn man geriebene Äpfel isst. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Spargel |
| 1 Zitrone; den Saft |
| 1 Tas. Weißwein |
| 1/2 l Wasser |
| 1 Schuß Salz |
| 1 Tl. Butter |
| 125 g Butter |
| 4 Eigelb |
| 1/2 Tas. Weißwein |
| 1 Zitrone; den Saft |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1 Schuß Zucker |
| 1 Prise Worcestersauce |
| 1 Bd. Kerbel |
| - - Ilka Spiess Ard/Zdf-Text |
| Zubereitung des Kochrezept Spargel mit Eierschaumsauce: |
Rezept - Spargel mit Eierschaumsauce
Den Spargel schaelen, das untere Ende abschneiden und alles
portionsgerecht binden. Den Zitronensaft mit dem Weisswein, dem
Wasser, dem Salz und der Butter in einem Topf erhitzen.
Die Spargelbuendel dazugeben und in etwa 15 Minuten gar ziehen
lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf mit dem
Schneebesen verruehren. mit Meersalz, Pfeffer, dem Zucker und der
Worcestersauce kraeftig abschmecken.
Im Wasserbad oder auf dem Herd so lange schlagen, bis eine Creme
entstanden ist. Vom Feuer nehmen und die handwarme Butter
tropfenweise unterziehen.
Den Eierschaum nochmals abschmecken und den verlesenen, gewaschenen
und feingehackten Kerbel unter die Sauce ziehen.
Die Spargelstangen anrichten, mit der Sauce ueberziehen und sofort
servieren.
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