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| Kochrezept / Rezept Spargel in Sahnesauce |
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| Rezept Hits: 2063 |
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Küchentipp: Frische Eier können nicht schwimmen !
Eier, die nicht so frisch sind, sehen glatt und glänzend aus. Sind sie frisch, sehen sie rauh und kalkig aus. Sie können die Frische aber auch überprüfen, indem Sie das Ei in kaltes Salzwasser legen. Schwimmt es auf der Oberfläche, sollte man es lieber wegwerfen. Sinkt es auf dem Boden, ist es frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1200 g Frischer, weisser Spargel | | 2 l Wasser | | 40 g Salz | | 40 g Zucker | | 2 El. Glutamat | | 1 Tl. Zitronensaft | | 100 g Butter | | 1 El. Mehl | | 200 ml Sahne | | 100 ml Sherry medium | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Zitronensaft | | - - Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Spargel in Sahnesauce: |
Rezept - Spargel in Sahnesauce
Spargel schaelen, die unteren Schnittflaechen um 2 cm kuerzen,
waschen. Wasser mit Salz, Glutamat, Zucker und Zitronensaft
aufkochen, Spargel einlegen, 50 g Butter zugeben, etwa 20 Minuten
zugedeckt ziehen lassen.
Aus 50 g Butter und Mehl eine weisse Einbrenne anschwitzen, mit
Sherry, Sahne und 0,3 l vom Spargelfond auffuellen, unter staendigem
Ruehren etwa 15 Minuten koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren den Sparagel aus dem Sud
nehmen, abtropfen lassen und noch etwa 5 Minuten in die Sahnesauce
legen.
Quelle: Bayerntext (Die OBerpfalz Kocht AUF)
Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 17.04.1994
Erfasser:
Stichworte: Gemuese, P4
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