| Kochrezept / Rezept Spargel Berner Art |
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Küchentipp: Essig rettet „verlorene Eier“ !
Verlorene oder pochierte Eier verlieren beim Zubereiten Ihre Form nicht, wenn dem Kochwasser ein bis zwei Esslöffel Essig dazugegeben werden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 800 g Stangenspargel |
| 2 Butter |
| 1 Schalotte |
| 1 Mehl |
| 1/8 l Sahne |
| 4 gekochter Schinken |
| 1 Schuß Muskat |
| 1 Bio-Gemüsebrühe Instantpulver |
| 50 g geriebener Bergkäse |
| - - etwas Thymian |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - ARD-Buffet vom 31.5.99 erfaßt von: Michael Bro |
| Zubereitung des Kochrezept Spargel Berner Art: |
Rezept - Spargel Berner Art
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weichkochen.
Für die Sauce zunächst die Schalotte feinhacken und in Butter dünsten. Das
Mehl untermischen, die Instantbrühe dazugeben und mit dem Schneebesen die
Sahne darunter rühren. Mit Muskat, Thymian, Pfeffer und Salz würzen und
den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluß den Käse grob reiben und unterarbeiten.
Den Spargel trocken tupfen, auf einer Platte anrichten, den Schinken
darüber legen, so daß die Spargelköpfe sichtbar bleiben. Mit der Sauce
bedecken und noch eine Minute unter dem Grill gratinieren.
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