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| Kochrezept / Rezept Spaghetti mit Spargel |
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Küchentipp: Versalzene Salatsoße !
Die Vinaigrette lässt sich ganz schnell retten, indem man etwas Brühe oder Weißwein verlängert und Sie tropfenweise unter ein frisches, verquirltes Ei schlägt. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g grüner Spargel | | 2 l Wasser, gut | | - - Salz | | 400 g Spaghetti | | 400 ml Schlagsahne | | - - frisch gemahlener weißer Pfeffer | | 2 Tl. Tomatenmark | | 2 Eigelb (Gew. Kl. M) |
| Zubereitung des Kochrezept Spaghetti mit Spargel: |
Rezept - Spaghetti mit Spargel
Vom Spargel die unteren Enden abschneiden, den Spargel waschen,
abtropfen lassen und in 2 cm lange Stuecke schneiden.
Das Wasser mit Salz in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12
erhitzen, die Nudeln hinzufuegen und 8-10 Minuten auf 0 ausquellen
lassen.
Die Spargelstuecke in einem Topf in der Schlagsahne auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen und etwa 5 Minuten auf 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 1 - 2 kochen lassen, herausnehmen und warm
stellen.
Den Schinken klein wuerfeln, in die Sahne geben, das Tomatenmark
einruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eigelb mit etwas Sauce in
einem Gefaess verruehren und in die Sauce ruehren. Nicht mehr kochen
lassen. Die Spargelstuecke vorsichtig unterheben. Mit den gegarten
Spaghetti anrichten.
Beilagentipp: Raukesalat mit einigen Radicchioblaettern, in einer
Essig-Oelsauce; dazu 5 schmeckt ein spritziger Moselwein.
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