Rezept Spaghetti mit Kapern Lachssauce

 
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Kochrezept / Rezept Spaghetti mit Kapern-Lachssauce

Spaghetti mit Kapern-Lachssauce

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Küchentipp: Forelle blau !
Karpfen oder Forelle blau gelingt nur, wenn Sie die weiche Schleimschicht auf der Haut nicht verletzen. Diese Schicht ist es nämlich, die durch den Essig blau gefärbt wird. Darum sollten Sie den Fisch auch nicht von außen salzen, da das Salz die empfindliche Außenschicht zerkratzen würde.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
500 g Spaghetti
500 g Lachsfilet
80 g Butter
250 ml Sahne
250 ml Gemuesebruehe
2 El. Noilly Prat (frz. Wermut)
4 El. Bluetenkapern
2 El. Anis- oder Fenchelsamen
- - Salz und Pfeffer
4 El. Fenchelspitzen
4  Zitronenmelissetriebspitzen
4  Kapuzinzerkresseblueten orangefarben
Zubereitung des Kochrezept Spaghetti mit Kapern-Lachssauce:

Rezept - Spaghetti mit Kapern-Lachssauce
Spaghetti nach Packungshinweis zubereiten. Sahne, Gemuesebruehe und Butter aufkochen, den Wermut zufuegen, salzen und die Lachsfilets darin 10 - 12 Minuten garziehen lassen. Den Lachs aus der Sauce nehmen, die Bluetenkapern (Siehe Rezept: Falsche Kapern), zufuegen und mit Salz, Pfeffer, Fenchel- und Anissamen abschmecken. Lachs in kleine Stuecke zerpfluecken und mit der Sauce ueber die Spaghetti geben. Garnieren und servieren. Tip: Selbstverstaendlich kann man auch echte Kapern fuer dieses Gericht verwenden. Als Getraenk wuerde ich einen Pinot Grigio empfehlen. * Quelle: Nach: Edition Ellert & Richter Koestliche Blueten zum Dekorieren und Geniessen ISBN 3-89234-527-9 Erfasst von: H. Schmitt 26.07.95 Stichworte: Teigware, Spaghetti, Lachs, Kapern, P4

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