| Kochrezept / Rezept Spaghetti mit Kapern-Lachssauce |
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Küchentipp: Forelle blau !
Karpfen oder Forelle blau gelingt nur, wenn Sie die weiche Schleimschicht auf der Haut nicht verletzen. Diese Schicht ist es nämlich, die durch den Essig blau gefärbt wird. Darum sollten Sie den Fisch auch nicht von außen salzen, da das Salz die empfindliche Außenschicht zerkratzen würde. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Spaghetti |
| 500 g Lachsfilet |
| 80 g Butter |
| 250 ml Sahne |
| 250 ml Gemuesebruehe |
| 2 El. Noilly Prat (frz. Wermut) |
| 4 El. Bluetenkapern |
| 2 El. Anis- oder Fenchelsamen |
| - - Salz und Pfeffer |
| 4 El. Fenchelspitzen |
| 4 Zitronenmelissetriebspitzen |
| 4 Kapuzinzerkresseblueten orangefarben |
| Zubereitung des Kochrezept Spaghetti mit Kapern-Lachssauce: |
Rezept - Spaghetti mit Kapern-Lachssauce
Spaghetti nach Packungshinweis zubereiten.
Sahne, Gemuesebruehe und Butter aufkochen, den Wermut zufuegen, salzen
und die Lachsfilets darin 10 - 12 Minuten garziehen lassen. Den Lachs
aus der Sauce nehmen, die Bluetenkapern (Siehe Rezept: Falsche
Kapern), zufuegen und mit Salz, Pfeffer, Fenchel- und Anissamen
abschmecken.
Lachs in kleine Stuecke zerpfluecken und mit der Sauce ueber die
Spaghetti geben. Garnieren und servieren.
Tip: Selbstverstaendlich kann man auch echte Kapern fuer dieses Gericht
verwenden. Als Getraenk wuerde ich einen Pinot Grigio empfehlen.
* Quelle: Nach: Edition Ellert & Richter
Koestliche Blueten zum Dekorieren und Geniessen
ISBN 3-89234-527-9 Erfasst von: H. Schmitt
26.07.95
Stichworte: Teigware, Spaghetti, Lachs, Kapern, P4
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