Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße.
2 Tl. frische Oreganoblaettchen; ODER Majoranblaettchen
2 Stiele Estragon
- - Pfeffer aus der Muehle
80 g Parmesankaese
Zubereitung des Kochrezept Spaghetti con carciofi:
Rezept - Spaghetti con carciofi
Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer
Schere kuerzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser
50 min. kochen.
Blaetter abloesen (und evtl. als zusaetzliche Vorspeise mit einer
Knoblauchmarinade reichen). Artischockenboeden vom "Heu" befreien und in
Viertel schneiden.
Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in
dem Oel anduensten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten.
Spaghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kraeuter spuelen
und fein hacken.
Spaghetti, Artischocken und Kraeuter mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Zum Essen mit geriebenem Parmesankaese bestreuen.
* Quelle: Brigitte 13/94
** Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28)
vom 22.06.1994
Stichworte: Teigwaren, Nudeln, P4
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