| Kochrezept / Rezept Spaetzle mit Kalbfleisch-Ragout, Spitzmorcheln und Wirsing |
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Küchentipp: Lebensmittel immer gut verpacken !
Damit Lebensmittel, die im Kühlschrank liegen, nicht so schnell austrocknen, sollten sie immer sorgfältig abgedeckt sein. Dadurch kann auch kein muffiger Geruch entstehen, und die verschiedenen Gerüche können sich nicht übertragen.
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| Start | Datum | Titel & Details |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Spaetzle |
| 500 g Kalbfleisch (z.B. Nuss oder Filet) |
| 30 g Spitzmorcheln |
| 150 g Wirsing |
| 1 klein. Zwiebel |
| 1/4 l Sahne |
| 1 Becher Creme fraiche |
| 1/8 l Weisswein |
| 1 Bd. frischer Thymian |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Zitronensaft |
| - - Oel |
| Zubereitung des Kochrezept Spaetzle mit Kalbfleisch-Ragout, Spitzmorcheln und Wirsing: |
Rezept - Spaetzle mit Kalbfleisch-Ragout, Spitzmorcheln und Wirsing
Den gewaschenen Wirsing entblaettern, kurz blanchieren und in
Quadrate schneiden. Das Fleisch in Wuerfel schneiden und in
einem Topf in Oel anbraten. In der Zwischenzeit die Spaetzle
nach Packungsangabe kochen. Die kleingehackte Zwiebel und
die in Wasser eingeweichten Morcheln zum Fleisch dazugeben,
kurz anbraten und mit Weisswein und dem Morchelfond abloeschen.
Sahne aufgiessen und das Ragout bei mittlerer Hitze
unter Ruehren koecheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die
Sauce mit der halben Menge Creme fraiche verfeinern und mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Wirsing
untermischen. Die Spaetzle mit dem Ragout anrichten und mit der
restlichen Creme fraiche und dem gezupften Thymian dekorieren.
* Quelle: Werbeheftchen von 3 Glocken
** Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: Fri, 14 Apr 95 16
Stichworte: Nudel, Spaetzle, Fleisch, Kalb, Ragout
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