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| Kochrezept / Rezept SOUFFLE GLACE GRAND-MARNIER |
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| Rezept Hits: 8267 |
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Küchentipp: Rosinen für schalen Sekt !
Das ist Ihnen sicher auch schon passiert: der Sekt ist schal geworden und man weiß nicht, was man damit machen soll. Wenn Ihnen das wieder einmal passiert, dann werfen Sie eine Rosine in die Sektflasche. Durch den Zuckergehalt wird erneut Kohlensäure erzeugt, der Geschmack aber bleibt unverändert.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 250 g Griesszucker | | 40 g Glukosesirup | | 1 1/2 dl Wasser | | 250 g Eigelb pasteurisiert | | 1 dl Grand-Marnier | | 7 1/2 dl Vollrahm | | 20 g Schokoladenpulver | | - - Peter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve |
| Zubereitung des Kochrezept SOUFFLE GLACE GRAND-MARNIER: |
Rezept - SOUFFLE GLACE GRAND-MARNIER
:Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg
Vorbereitung
~ 10 Portionenfoermchen mit Papierstreifen umkleben, so dass
das Papier den Rand um 2-3 cm ueberragt und kuehl stellen
~ Zucker, Glukose und Wasser aufkochen und erkalten lassen
~ Rahm schlagen
Zubereitung
~ Zuckersirup zu den Eigelb geben und im Wasserbad zum "Band"
schlagen
~ Aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen, bis die Masse
fest und kalt ist
~ Grand-Marnier beifuegen und den Schlagrahm sorgfaeltig unterziehen
~ In die Foermchen einfuellen und gefrieren
~ Papierstreifen entfernen und mit Schokoladepulver staeuben
Bemerkung
~ Nach Belieben mit einem Ausstechloeffel ein Loch ausstechen
und vor dem Gast mit Grand-Marnier auffuellen
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