Küchentipp: Dem Knoblauch die Schärfe genommen !
Wenn man die grünen Triebe aus der Knoblauchzehe entfernt, verschwindet damit ein Teil seines intensiven Geruchs.
- - Peter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve
Zubereitung des Kochrezept SOUFFLE GLACE GRAND-MARNIER:
Rezept - SOUFFLE GLACE GRAND-MARNIER
:Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg
Vorbereitung
~ 10 Portionenfoermchen mit Papierstreifen umkleben, so dass
das Papier den Rand um 2-3 cm ueberragt und kuehl stellen
~ Zucker, Glukose und Wasser aufkochen und erkalten lassen
~ Rahm schlagen
Zubereitung
~ Zuckersirup zu den Eigelb geben und im Wasserbad zum "Band"
schlagen
~ Aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen, bis die Masse
fest und kalt ist
~ Grand-Marnier beifuegen und den Schlagrahm sorgfaeltig unterziehen
~ In die Foermchen einfuellen und gefrieren
~ Papierstreifen entfernen und mit Schokoladepulver staeuben
Bemerkung
~ Nach Belieben mit einem Ausstechloeffel ein Loch ausstechen
und vor dem Gast mit Grand-Marnier auffuellen
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