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| Kochrezept / Rezept Solothurner Nusskuchen I |
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| Rezept Hits: 3978 |
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| Kommentare: 1 |
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Küchentipp: Hefeteig vor Zug schützen !
Stellen Sie den Hefeteig immer zugedeckt an einen warmen Ort, damit er gehen kann. So kann die Wärme unter dem Tuch gut gespeichert werden, und der Teig ist gleichzeitig vor Luftzug geschützt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 Eiweiss | | 120 g Zucker | | 120 g Haselnuesse; geroestet und erst dann gemahlen ! | | 20 g Maisstaerke | | 40 g Puderzucker | | 3 Eigelb | | 100 g Zucker | | 50 g Mehl | | 50 g Maisstaerke | | 50 g Haselnuesse; geroestet und erst dann gemahlen ! | | 1 Tl. Backpulver | | - - Siehe Rezept | | 100 g Haselnuesse; geroestet und grobgehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Solothurner Nusskuchen I: |
Rezept - Solothurner Nusskuchen I
Japonaisboeden
Auf ein Backpapier zwei Kreise von 24 cm Durchmesseraufzeichnen.
Eiweiss nicht ganz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen, bis eine schnittfeste Masse entsteht. Haselnuesse,
Maisstaerke und Puderzucker mischen und sorgfaeltig unter das Eiweiss
heben.
Die Masse in einen Spritzsack mit mittelgrosser Lochtuelle fuellen und
spiralfoermig auf die Backpapierrondellen spritzen (die Spirale sollte
nachher noch gut gerade erkennbar sein).
Beide Boeden in den auf 130 Grad vorgeheizten Ofen schieben und
waehrend 35 Minuten trocknen lassen, dabei die Backofentuer leicht
geoeffnet lassen, damit der Dampf entweichen kann.
Noch warm vom Blech nehmen (VORSICHT !!) und auf Gitter abkuehlen
lassen.
Bemerkung: es gibt Leute, die noch knusprigere Boeden gerne haben !
Dann bei 190 GradC waehrend ca. 10 Minuten backen. Die Boeden sind dann
aber sehr zerbrechlich !
Haselnussbiskuit
Eier und Zucker zu einer hellen, sehr schaumigen Creme verruehren,
dies dauert ca. 10 Minuten.
Mehl, Maisstaerke, Nuesse und Backpulver vermischen, beifuegen und
sorgfaeltig vermengen.
Die Masse sogleich in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von
26 cm Durchmesser fuellen. Im 180 Grad heissen Ofen ca. 30 bis 40
Minuten backen. Auskuehlen lassen.
Buttercreme
Siehe Rezept
Torte fertigstellen
1/3 der Buttercreme auf das Biskuit streichen. Einen Japonaisboden
aufsetzen und das Ganze wenden. Wieder 1/3 der Creme auf das Biskuit
streichen und mit dem zweiten Japonaisboden bedecken.
Die restliche Creme dem Tortenrand entlang verstreichen. Die
Haselnuesse an den Rand druecken.
Torte in den Kuehlschrank stellen. Die Buttercreme wird erst nach
einigen Stunden fest.
Gut beachten: der Geschmack der Haselnuesse wird intensiver, wenn
ganze Haselnuesse zuerst geroestet, dann feingemahlen werden.
Nach: Orella, Heft 4, 1994, S. 72 sowie H. U. G. Albonico, Plaisirs
de la table suisse, 1972
* Nachricht vom 26.03.94 weitergeleitet
Ursprung : /HERB/KOCHREZEPT
Ersteller: HERB@GREYHAWK.ZER
** From: Ulli_Fetzer@p62.f1401.n246.z2.schiele-ct.de
Date: Wed, 13 Apr 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fido, Backen, Kuchen
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