Rezept Sogliola alla fiorentina (Seezunge mit Spinat Toscana)

 
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Kochrezept / Rezept Sogliola alla fiorentina (Seezunge mit Spinat - Toscana)

Sogliola alla fiorentina (Seezunge mit Spinat - Toscana)

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Kennwort: HANDY rezept 20025
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Küchentipp: Grill-Steak !
Wann ist das köstliche Steak fertig? Wenn nach dem Wenden auf der Oberseite der Fleischsaft aus dem Steak perlt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Seezungen (je 500gr)
750 g Blattspinat
1/2  Zitrone (Saft)
2  Knoblauchzehen
2 El. Weisswein (trocken)
2 El. Butter
- - Salz
- - Pfeffer aus der Muehle
1 klein. Zwiebel
1 Tl. fr. Thymianblaetter.(o.1/2getr
2 El. Butter
1/4 l Milch
200 g Sahne
2  Eigelb
3 El. frisch gerieb. Parmesan
1 El. Mehl (gehaeuft)
- - Salz
- - Pfeffer aus der Muehle
Zubereitung des Kochrezept Sogliola alla fiorentina (Seezunge mit Spinat - Toscana):

Rezept - Sogliola alla fiorentina (Seezunge mit Spinat - Toscana)
Die Seezunge entweder vom Fischhaendler fertig vorbereiten lassen oder selbst filetieren. Die insgesamt 8 Seezungenfilets leicht salzen und pfeffern, mit dem Saft von 1/2 Zitrone betraeufeln. Blattspinat verlesen u. gruendlich waschen. Mit 2 Essl. Weisswein, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, erhitzen. 2 Knoblauchzehe dazupressen. Topf zudecken und der Spinat zusammenfallen lassen. Fuer die Sauce 1 kleine Zwiebel sehr fein hacken, in 1 El Butter glasig duensten. 1 TL Thymianblaettchen einstreuen. 1/4 l Milch angiessen, salzen und pfeffern. Kurz aufkochen, dann etwa 5 Min. ziehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einem Topf 1 El Butter schmelzen, 1 El Mehl einstreuen, unter Ruehren anschwitzen. Thymianmilch und 200 g Sahne angiessen, unter Ruehren cremig einkoecheln. Sauce vom Herd nehmen, 2 Eigelb und 3 El frisch geriebenen Parmesan unterruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eine feuerfeste Form mit 1/2 El Butter bestreichen. 4 Seezungenfilets hineinlegen, Spinat darueber verteilen, die restlichen 4 Fischfilets darauf legen. Mit der Sauce uebergiessen, restliche Butter in Floeckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Elekt: 200 Grad/Umluft 180 Grad/Gas: Stufe 3) 12-15 Min garen. Auf vorgewaermte Teller verteilen, nach Wunsch mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Std. * Quelle: aus: "Die echte italienische Kueche"(Verlag:GU) erfasst von Tine Meierhoff ** Gepostet von Rene Gagnaux Stichworte: Edelfisch, Gemuese, Gratin, Italien, P4

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