| Kochrezept / Rezept Sogliola alla fiorentina (Seezunge mit Spinat - Toscana) |
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Küchentipp: Grüne Avocadocreme !
Avocadocreme oder Avocadoscheiben bleiben schön grün, wenn man gleich nach dem Schneiden der Avocado das Fleisch in Zitronensaft einlegt oder es damit beträufelt. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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27.05.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Seezungen (je 500gr) |
| 750 g Blattspinat |
| 1/2 Zitrone (Saft) |
| 2 Knoblauchzehen |
| 2 El. Weisswein (trocken) |
| 2 El. Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| 1 klein. Zwiebel |
| 1 Tl. fr. Thymianblaetter.(o.1/2getr |
| 2 El. Butter |
| 1/4 l Milch |
| 200 g Sahne |
| 2 Eigelb |
| 3 El. frisch gerieb. Parmesan |
| 1 El. Mehl (gehaeuft) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| Zubereitung des Kochrezept Sogliola alla fiorentina (Seezunge mit Spinat - Toscana): |
Rezept - Sogliola alla fiorentina (Seezunge mit Spinat - Toscana)
Die Seezunge entweder vom Fischhaendler fertig vorbereiten lassen oder selbst
filetieren. Die insgesamt 8 Seezungenfilets leicht salzen und pfeffern, mit
dem Saft von 1/2 Zitrone betraeufeln. Blattspinat verlesen u. gruendlich
waschen. Mit 2 Essl. Weisswein, Salz und Pfeffer in einen Topf geben,
erhitzen. 2 Knoblauchzehe dazupressen. Topf zudecken und der Spinat
zusammenfallen lassen.
Fuer die Sauce 1 kleine Zwiebel sehr fein hacken, in 1 El Butter glasig
duensten. 1 TL Thymianblaettchen einstreuen. 1/4 l Milch angiessen, salzen
und pfeffern. Kurz aufkochen, dann etwa 5 Min. ziehen lassen. Backofen auf
200 Grad vorheizen.
In einem Topf 1 El Butter schmelzen, 1 El Mehl einstreuen, unter Ruehren
anschwitzen. Thymianmilch und 200 g Sahne angiessen, unter Ruehren cremig
einkoecheln. Sauce vom Herd nehmen, 2 Eigelb und 3 El frisch geriebenen
Parmesan unterruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Eine feuerfeste Form mit 1/2 El Butter bestreichen. 4 Seezungenfilets
hineinlegen, Spinat darueber verteilen, die restlichen 4 Fischfilets darauf
legen. Mit der Sauce uebergiessen, restliche Butter in Floeckchen darauf
verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Elekt: 200 Grad/Umluft 180 Grad/Gas:
Stufe 3) 12-15 Min garen. Auf vorgewaermte Teller verteilen, nach Wunsch mit
etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
* Quelle: aus: "Die echte italienische Kueche"(Verlag:GU)
erfasst von Tine Meierhoff
** Gepostet von Rene Gagnaux
Stichworte: Edelfisch, Gemuese, Gratin, Italien, P4
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