| Kochrezept / Rezept Siedfleisch-Carpaccio |
|
| Rezept Hits: 6208 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Dem Knoblauch die Schärfe genommen !
Wenn man die grünen Triebe aus der Knoblauchzehe entfernt, verschwindet damit ein Teil seines intensiven Geruchs. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Mageres Siedfleisch |
| 2 Karotte |
| 1 klein. Lauchstengel |
| 1 mittl. Zwiebel |
| 2 Nelken |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1 Tl. Senfkoerner |
| 0.5 Tl. Schwarze Pfefferkoerner |
| 3 Tl. Salz |
| 0.5 Salatgurke |
| 100 g Parmesan am Stueck |
| 50 g Sprossen; z.B. Kabis- und Alfalfasprossen |
| 12 Schwarze Oliven |
| 1 El. Balsamicoessig |
| 1 El. Rotweinessig |
| 0.5 Tl. Senf |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 3 El. Olivenoel |
| Zubereitung des Kochrezept Siedfleisch-Carpaccio: |
Rezept - Siedfleisch-Carpaccio
Das Siedfleisch in eine Pfanne geben. Karotte schaelen und in Raedchen
schneiden. Den Lauch ruesten und vierteln. Die Zwiebel schaelen,
halbieren und mit den Nelken und Lorbeerblaettern bestecken. Alles
mit den Senf- und Pfefferkoernern sowie dem Salz zum Siedfleisch
geben. Mit kaltem Wasser auffuellen; die Zutaten sollen bedeckt sein.
Langsam aufkochen. Das Fleisch vor dem Siedepunkt je nach Qualitaet 1
1/2 bis 2 1/2 Stunden gar ziehen lassen. Herausnehmen und auskuehlen
lassen. (Die Bouillon absieben und zum Beispiel als Suppe servieren.)
Das Siedfleisch in feine Tranchen schneiden; am besten geht dies mit
der Aufschnittmaschine. Ziegelartig auf Tellern auslegen. Die
Salatgurke schaelen, der Laenge nach halbieren, entkernen und klein
wuerfeln. Den Parmesan mit einem Sparschaeler in Spaene schneiden.
Die Sprossen kurz unter kaltem Wasser spuelen und sehr gut abtropfen
lassen.
Gurke, Parmesan, Sprossen und Oliven auf dem Siedfleisch verteilen.
Balsamico- und Rotweinessig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenoel
verruehren. Die Sauce vor dem Servieren ueber die Zutaten traeufeln.
Tip: Schnell zubereitet ist das Carpaccio, wenn man beim Metzger
gekochtes Siedfleisch kauft und dies gleich duenn aufschneiden laesst.
:Fingerprint: 21499082,101318668,Ambrosia
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Rheinischer Sauerbraten aus Pferdefleisch?
Viele Liebhaber des Sauerbratens, der weit über die Grenzen des Rheinlands hinaus bekannt und beliebt ist, schwören darauf: ein Sauerbraten hat aus Pferdefleisch zu bestehen. Rindfleisch ist bestenfalls Ersatz. | | Thema 11481 mal gelesen | 24.09.2008 | weiter lesen |  | Sodbrennen Ursache und Abhilfe
Rund 20 Prozent aller Menschen kennen das Gefühl, wenn etwas Magensäure aufsteigt und die Speiseröhre verätzt. Hausmittel wie Natriumhydrogencarbonat helfen bei gelegentlichem Auftreten. | | Thema 17897 mal gelesen | 02.03.2007 | weiter lesen |  | Die Haferwurzel - Tragopogon porrifolius
Die Haferwurzel war vor Jahrhunderten ein beliebtes Gemüse und ist auch unter Namen wie Weißwurzel, Bocksbart oder Milchwurzel bekannt. Zudem wird sie die „vegetarische Auster“ genannt. | | Thema 10923 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen | |
|
|