| Kochrezept / Rezept Shrimp-Kaesegratin "Bayou La Batre" |
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Küchentipp: Kokosnuss-Schalen !
Wenn man die Schalen (zum Basteln oder Musizieren) verwenden möchte, sägt man die Nuss in der Längsachse so ein, dass nur die Schale eingeschnitten ist. Mit einem Hammer schlägt man dann behutsam nacheinander auf beide Hälften, und innen löst sich der Kern von der Schale. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 625 g Frische grosse Shrimps; ungeschaelte, King Prawns |
| 250 g Jacobsmuscheln; ohne Schalen |
| 110 ml Chablis; od. anderen trockenen Weisswein |
| 600 g Austern; ohne Schalen |
| 110 ml trockener weisser Wermut |
| 1 El. Zwiebel; feingehackt |
| 70 g Butter; fluessig |
| 45 g Weizenmehl |
| 450 g Milch |
| 60 g Parmesan; gerieben |
| 60 g Greyerzer; geraspelt |
| 60 g Emmentaler; geraspelt |
| 1/4 Tl. Salz |
| 1/4 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. |
| 1/8 Tl. Muskatnuss; gerieben |
| 40 g Kraecker; zerstossen |
| 60 g Butter; fluessige |
| - - Paprika edelsuess |
| - - Frische Petersilie; feingehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Shrimp-Kaesegratin "Bayou La Batre": |
Rezept - Shrimp-Kaesegratin "Bayou La Batre"
Shrimps schaelen und Daerme entfernen. Mit Jacobsmuscheln und Wein in
einer mittelgrossen Pfanne mit hohem Rand aufkochen. Hitze reduzieren und
drei Minuten koecheln lassen. Fluessigkeit abgiessen, Shrimps und
Jacobsmuscheln gut abtropfen lassen, beiseite stellen. Das gleiche mit
Austern und Wermut wiederholen. Shrimps, Jacobsmuscheln und Austern
vermischen und auf vier leicht gefettete Auflauffoermchen verteilen.
Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Zwiebel darin auf mittlerer
Hitze unter Ruehren weichduensten. Hitze reduzieren, Mehl hinzufuegen und
klumpenfrei glattruehren. Eine Minute unter Ruehren durchschwitzen lassen.
Langsam die Milch zugeben und auf mittlerer Hitze unter Ruehren zum Kochen
bringen, bis die Masse dick ist und Blasen schlaegt. Parmesan, Greyerzer,
Emmentaler, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufuegen und solange ruehren, bis
der Kaese geschmolzen ist. Fertige Sauce ueber die vier Portionen
verteilen.
Kraecker und restliche Butter verruehren und auf die gefuellten Foermchen
verteilen. Mit Paprika bestreuen. Ohne Abdeckung bei 180 Grad 20 - 30
Minuten im Ofen backen, bis die Oberflaeche goldbraun und die
Shrimp-Kaesemasse gut durcherhitzt ist. Nach Geschmack mit feingehackter
Petersilie garnieren.
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 10.01.96
Erfasser:
Stichworte: Auflauf, Seafood, Shrimp, P4
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