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| Kochrezept / Rezept Senfsauce. |
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Küchentipp: Sauce hollandaise gerinnt !
Das passiert, wenn sie zu heiß wird, oder die Butter zu schnell untergerührt wurde. Schlagen Sie ein Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser auf einem heißen Wasserbad auf, und rühren Sie die geronnene Soße vorsichtig darunter. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 60 g Butter | | 2 El. Mehl | | 2 Schalotten | | 1 Zitrone; Schalenstück und Saft davon | | - - Brühe, klar | | - - Salz | | 100 ml Weißwein | | - - Zucker nach Geschmack | | 2 El. Senf |
| Zubereitung des Kochrezept Senfsauce.: |
Rezept - Senfsauce.
Von 6 dkg Butter und 2 Löffel Mehl macht man eine lichtbraune
Einbrenne, wobei man 2 Stück Schalotten mit angehen läßt, gibt 1
Stückchen Zitronenschale, etwas Zitronensaft und klare Suppe dazu und
läßt es unter öfterem Rühren 20 Minuten gut verkochen. Dann gibt man
etwas Salz, eine kleine Tasse Weißwein, nach Geschmack klaren Zucker
und 2 Eßlöffel voll Senf dazu, verrührt es gut, passiert die Sauce
durch und gibt sie zu Rindfleisch oder gewärmtem Braten.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000
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