| Kochrezept / Rezept SEMMELKNOEDELSOUFFLE MIT RAHMSCHWAMMERLN |
|
| Rezept Hits: 2581 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Zahnstocher-Test für Avocados !
Stechen Sie am Stielende mit einem Zahnstocher hinein, wenn Sie testen wollen, ob die Frucht reif ist. Avocados sind dann reif, wenn sich der Zahnstocher leicht reinstechen und auch leicht wieder herausziehen lässt. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 3 Altbackene Broetchen in feinen Scheiben |
| 125 ml Milch |
| 1 El. Zwiebeln; fein geschnitten |
| 25 g Butter |
| 1 Eigelb |
| 1 El. Gebratener Rauchspeck sehr fein gewuerfelt |
| 1 El. Petersilie; fein geschnitten |
| 2 Eiweiss; geschlagen |
| 2 Scheib. Geraeucherter Speck hauchduenn geschnitten |
| 300 g Champignons o.ae. Pilze fein geschnitten |
| 125 ml Kalbsfonds oder Weisswein |
| 1/4 l Sahne |
| 1 El. Schnittlauch |
| 1 Schalotte; fein geschnitten |
| 1 El. Butter |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ilka Spiess ARD-BUFFET |
| Zubereitung des Kochrezept SEMMELKNOEDELSOUFFLE MIT RAHMSCHWAMMERLN: |
Rezept - SEMMELKNOEDELSOUFFLE MIT RAHMSCHWAMMERLN
Broetchenscheiben 20 Min. in der Milch einweichen. Zwiebel und Speck
in Butter anschwitzen. Eigelb und Petersilie mit den eingeweichten
Semmelscheiben vermischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ist der
Teig zu trocken, noch etwas Milch dazugeben. Kurz vor dem Einfuellen
in 2 Souffleformen das geschlagene Eiweiss unter die Masse heben.
Den Boden der Formen hauchduenn mit den Speckscheiben auslegen,
Knoedelmasse einfuellen. In ein Wasserbad stellen und im 180 Grad
heissen Ofen ca.20 Minuten pochieren.
Die Schalotten in einer Pfanne mit Butter anduensten, die
Pilzscheiben hineingeben und kurz anschwenken. Mit dem Fond
abloeschen, die Sahne dazugiessen und etwas einkochen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Souffles auf Teller stuerzen, mit der
Pilzsauce umgiessen und dem Schnittlauch garnieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Jostabeeren und Jochelbeeren - Vitamine vom Strauch
Entstanden aus einer Kreuzung von Schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren, sind sowohl Jostabeeren als auch Jochelbeeren ein erstaunlich junges Obst: Jostabeeren findet man seit etwa 1975, Jochelbeeren erst seit Mitte der 1980er Jahre im Handel. | | Thema 6238 mal gelesen | 03.07.2009 | weiter lesen |  | Sülze - die glibberige Delikatesse
Mit der Sülze assoziieren manche nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch einen der ersten Lebensmittelskandale der Geschichte. Hamburg im Jahr 1919: Die Sülze-Unruhen. | | Thema 2139 mal gelesen | 08.04.2010 | weiter lesen |  | Eintöpfe und Rezepte für den sommerlichen Appetit
Der Sommer kommt, die Wiesen und Freibäder füllen sich mit Handtüchern, Decken und sonnenhungrigen Besuchern. Nachdem der Winter wie üblich nasskalt war, wer möchte sich da nicht dazugesellen? | | Thema 5752 mal gelesen | 01.05.2007 | weiter lesen | |
|
|