| Kochrezept / Rezept Selleriescheiben im Teigmantel |
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Küchentipp: Eierliköreis !
Füllen Sie den Eiswürfelbehälter mit Eierlikör. Wenn der Likör fest gefroren ist, stecken Sie Zahnstocher hinein. So erhalten Sie leckeres Eis-am-Stiel für Erwachsene. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 100 g Weizen |
| 60 g Gruenkern zusammen fein gemahlen |
| - - Kraeutersalz |
| - - Delikata oder Curry |
| - - Muskatnuss |
| 200 ml Kohlensaeurereiches Mine- ralwasser |
| 4 El. Weisswein |
| 600 g Sellerieknolle |
| 1/2 l Gemuesebruehe |
| 1 Ei |
| 6 El. Weizenvollkornmehl |
| - - Petersilie zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Selleriescheiben im Teigmantel: |
Rezept - Selleriescheiben im Teigmantel
Das Mehl mit je 1/2 TL Salz und Delikata sowie etwas Muskat in einer
Schuessel mischen. Das Mineralwasser und den Wein unterruehren. Den
Teig zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Inzwischen den Sellerie putzen und sauber buersten. Die Knollen quer
in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. und duenn schaelen. Die Gemuesebruehe
in einem breiten Topf aufkochen. Den Sellerie darin in etwa 10
Minuten bissfest garen. Die Scheiben mit dem Schaumloeffel aus dem
Kochsud heben und auf einem grossen Sieb oder auf Kuechenkrepp
abtropfen lassen. Das Ei trennen. Das Eigelb unter den Teig ruehren.
Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Etwas Butterschmalz in
einer grossen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lasen. Die
Selleriescheiben mit Salz wuerzen und zuerst mit etwas Mehl, dann im
Ausbackteig wenden. Von beiden Seiten bei maessiger Hitze hellbraun
braten. Im Backofen bei 50 Grad warm halten, bis alle Scheiben
gebraten sind. Mit Petersilie garnieren.
Dazu passt: Im Winter eine Tomatensauce aus Tomatenmark. Den Kochsud
vom Sellerie koennen Sie dabei mitverwenden. Sehr gut im Sommer: 500 g
reife Tomaten in Schnitze teilen und in etwas Butter erhitzen (nicht
kochen), salzen.
* Quelle: Kraut und Rueben 03/94 -erfasst von Diana Drossel
2:2452/117.33
** Gepostet von Diana Drossel
Stichworte: Gemuese, Sellerie, Maerz, P4
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