Rezept Sektfondue

 
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Sektfondue

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Kennwort: HANDY rezept 13651
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
125 g Greyerzer Kaese
250 g Emmentaler Kaese
1/8 l trockener Weisswein
1 Tl. Zitronensaft
2 Tl. Kartoffelmehl; gestrichen
1 El. Wasser
1  Piccoloflasche Sekt; trockener
3  Spur weisser Pfeffer; a.d. Muehle
1  Stangenweissbrot
1 Dos. Spargelstuecke
Zubereitung des Kochrezept Sektfondue:

Rezept - Sektfondue
Die beiden Kaesesorten raspeln oder reiben und mischen. Den Wein und den Zitronensaft in die Caquelon geben und lauwarm werden lassen. Dann den Kaese nach und nach zugeben und ruehren bis der Kaese sich zu loesen beginnt. Unter kraeftigen Ruehren mit dem Holzloeffel aufkochen. Die Speisestaerke mit dem Wasser glattruehren, unter die Kaesemasse geben. Dabei immer in Form einer Acht ruehren, damit der Kaese keine Faeden ziehen kann. Ist die Masse dick-cremig geworden, bei Tisch den Sekt hineinruehren. Auf dem Rechaud wieder erhitzen und mit Pfeffer uebermahlen. Beilagen: Die Fondue wird mit den Weissbrotwuerfeln aufgetunkt, am besten zusammen mit den Spargelstuecken. Anmerkung Gerade bei dieser durch das Sektmousseux gelockerten Fondue sollte man beim Stippen kraeftig ruehren! * Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De Stichworte: Kaese, Geschmolzenes, Sekt, P2

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