| Kochrezept / Rezept Seezungenröllchen italienisch |
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 Seezungen oder Schollenfilets |
| 1/2 Zitrone, Saft von |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer |
| 1 Rotbarschfilet (ca. 250 g) |
| 100 ml Sahne |
| 1 Ei |
| 30 g TK-Spinat |
| 20 g Hummer- oder Krebspaste |
| 1 Pr. Safran |
| 1/4 l Weißwein |
| 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln |
| 20 g Butter oder Margarine |
| 1/4 l Weißwein |
| 1 Limone oder kleine Zitrone |
| 125 g kalte Butter |
| - - etwas Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Seezungenröllchen italienisch: |
Rezept - Seezungenröllchen italienisch
Alle Fischfilets saeubern, saeuern. Die Seezungenfilets auf einer
Platte auslegen, salzen und pfeffern. Rotbarschfilet im
Universalzerkleinerer oder Mixer zerkleinern, in einem Sieb gut
ausdruecken. Diese Masse mit Sahne, Ei, Salz und Pfeffer vermengen, in
3 Portionen teilen. Eine Portion mit gehacktem Spinat, eine mit Hummer-
oder Krebspaste und eine mit Safran vermengen.
Jeweils 4 Filets mit der gleichen Masse bestreichen und zusammenrollen.
Die Roellchen dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen.
Wein angiessen, die Form verschliessen (evtl. Alufolie) und im Backofen
garen.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180-200°, Umluftbackofen
ca. 30 Minuten
Fuer die Sauce die Schalotten in Butter oder Margarine auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 anduensten, mit Wein und Zitronensaft
abloeschen und stark einkochen lassen. Den Topf von der Kochplatte
ziehen, die kalte Butter in Floeckchen unterschlagen, bis eine cremige
Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Dazu schmecken Kraeuterreis und ein Salat.
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