Rezept Seeteufelmedaillons mit getrüffelten Cocktailtomaten

 
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Seeteufelmedaillons mit getrüffelten Cocktailtomaten

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Küchentipp: Schlapper Salat !
Rauke oder Kopfsalat, die durch Lagerung schlapp geworden sind, werden wieder frisch, wenn sie für 5 Minuten in warmem Wasser liegen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
600 g Seeteufelfilet,
80 g Trüffelbutter,
3  Lauchzwiebeln,
250 g Cocktailtomaten,
150 g kleine weiße Champignons,
- - Salz
- - schwarzer Pfeffer,
8  Blatt Pergamentpapier
Zubereitung des Kochrezept Seeteufelmedaillons mit getrüffelten Cocktailtomaten:

Rezept - Seeteufelmedaillons mit getrüffelten Cocktailtomaten
Seeteufel in 8 Stuecke schneiden und trockentupfen. Trueffelbutter in einem Topf schmelzen und abkuehlen lassen. Lauchzwiebeln, Tomaten und Pilze mischen und leicht mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jeweils 2 Blatt Pergamentpapier aufeinander legen. Das obere Papier duenn mit Trueffelbutter bestreichen und mit je 2 Seeteufelmedaillons belegen. Die Gemuesemischung auf dem Fisch verteilen, die restliche Trueffelbutter darueber geben. Das Papier ueber dem Fisch schliessen, die seitlichen Enden verdrehen und mit Kuechengarn zusammenbinden. Die Fischpaeckchen auf den Rost des Backofens legen und etwa 20 Minuten bei 200° garen. Besonders gut schmeckt dazu ein mit Basilikum gewuerztes Kartoffelpueree.

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