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| Kochrezept / Rezept Seeteufelmedaillons auf Linsen-Vinaigrette |
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| Rezept Hits: 1777 |
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Küchentipp: Spargel frisch und knackig !
Bevor Sie Spargel schälen, sollten Sie dieses feine Gemüse mindestens eine Stunde in kaltes Wasser legen. Dadurch werden Spargel – auch wenn sie schon ein paar Tage vorher geerntet wurden – wieder ganz frisch und knackig. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 50 g Rote Zwiebeln | | 1 klein. Lauchstange | | 1 Rote Chilischote | | 1 klein. Friseesalat | | 5 El. Sherryessig | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Prise Zucker | | 1 dl Traubenkernoel | | 100 g Rote Linsen | | 2 1/2 dl Kalbsfond | | 500 g Seeteufelfilet | | 3 El. Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Seeteufelmedaillons auf Linsen-Vinaigrette: |
Rezept - Seeteufelmedaillons auf Linsen-Vinaigrette
Zwiebeln, Lauch und Chili fein wuerfeln. Hellgruene Friseeblaetter
zerzupfen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Oel eine Sauce
ruehren, mit Zwiebeln, Lauch und Salat mischen.
Linsen bei milder Hitze im Fond 10 Minuten garen und untermischen.
Fischfilets in duenne Scheiben schneiden, salzen und von beiden
Seiten in der Butter braten. mit der Linsenvinaigrette betraeufeln.
Abgetippt und gepostet von Bollerix@Wilam.north.de (K.-H. Boller),
21.03.94, textlich leicht angepasst
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Linse, P4
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