|
|
| Kochrezept / Rezept Seeteufelmedaillons auf Chicoree an leichter Orangensauce |
|
| Rezept Hits: 5720 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Gurkentopf - doppelt genutzt !
Den Sud von eingelegten Gurken können Sie noch einmal benützen, um selbst einen Gurkentopf herzustellen. Schichten sie in Scheiben geschnittene Salatgurken und Zwiebelringen hinein. Verschließen Sie das Glas ganz fest und stellen es einige Tage in den Kühlschrank.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Bruesseler Chicoree | | 40 g Butter; (1) | | 50 ml Weisswein | | 1 dl Fischfond;o.Gemuesebouillon | | 1 dl Orangensaft | | 1 Orange; Schale | | 2 dl Vollrahm | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Zucker | | 600 g Seeteufelfilets | | 40 g Bratbutter; (2) | | - - Weissmehl | | - - Worcestershire-Sauce | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Seeteufelmedaillons auf Chicoree an leichter Orangensauce: |
Rezept - Seeteufelmedaillons auf Chicoree an leichter Orangensauce
(*) Das Gasthaus Zwyssighaus ist eine Reise wert. Das im idyllischen
Dorf Bauen am Vierwaldstaettersee gelegene ueber 200-jaehrige Haus
ist das Geburtshaus von Pater Alberik Zwyssig, dem Komponisten des
Schweizerpsalms. Heute fuehren darin Markus und Marilyne Zemp eine
Gaststaette fuer ideenreiche saisonale Kueche mit einem erlesenen
Weinkeller. Im heimeligen Ambiente werden kreative Fischgerichte,
herzhafte Fleischgerichte und hausgemachte Desserts praesentiert.
Vorbereitung: Chicoree ruesten, halbieren, waschen, Mittelstueck
keilfoermig herausschneiden und Chicoree in ca. 1 cm breite Streifen
schneiden. Seeteufelfilets in gleichgrosse Medaillons (3 pro Person)
schneiden, leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer, Worcestershire-Sauce und
Zitronensaft marinieren.
Zubereitung: Butter (1) erhitzen, Chicoree darin kurz anduensten, mit
Weisswein abloeschen, einreduzieren, Fischfond und Orangensaft
beifuegen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und abgeriebener Orangenschale
(ohne das bittere Weisse) wuerzen; Vollrahm beigeben, etwas
einkochen. Seeteufelmedaillons leicht mehlen, in der Bratbutter (2)
beidseitig goldgelb braten.
Servieren: Chicoree auf gewaermten Tellern anrichten, je drei
Seeteufelmedaillons darauf legen, ev. mit frischen Dillstraeusschen
ausgarnieren. Dazu passt Basmati- oder Trockenreis.
:Fingerprint: 21728360,101318688,Ambrosia
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Trüffelkonfekt - Trüffel Pralinen selbst gemacht
Wer Pralinen mag, schätzt sicherlich auch Trüffel. Natürlich sind nicht die Pilze mit ihrem an Knoblauch erinnernden, speziellen Aroma gemeint, sondern Trüffelkonfekt, das sich in der kalten Jahreszeit einiger Beliebtheit erfreut. | | Thema 21311 mal gelesen | 15.12.2008 | weiter lesen |  | Makrobiotische Ernährung
Häufig fragen wir uns, weshalb Prominente wie Madonna mit ihren 50 Lenzen noch top in Form ist und Laufsteg Schönheit Heidi Klum nach drei und bald vier Schwangerschaften es schafft, ihren Körper so zu stählern, dass man an ihr nicht ein einziges Gramm Fett sieht. | | Thema 19740 mal gelesen | 22.06.2009 | weiter lesen |  | Trennkost Diät mit Konsequenz zum Idealgewicht mit trennkost
Im Dschungel der Modediäten und modernen Ernährungsformen ist es schwierig, den Überblick zu bewahren, um für sich das richtige zu finden. Von „Diäten“ wird uns ja tagtäglich abgeraten, zu oft enden diese nämlich im Jojo-Effekt oder einer Essstörung. | | Thema 114255 mal gelesen | 12.04.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|