| Kochrezept / Rezept Seeteufel mit weiss gruenem Petersilienpueree |
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Küchentipp: Artischocke !
Artischocken sind ein besonders wertvolles Gemüse.Es dient der Senkung von Blutfetten,stärkt die Galle und baut die Leber enorm auf.
Vorallem fördert Sie den Zellwiederaufbau. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 Scheibe Seeteufel; a 100g |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer; f.a.d.M. |
| 250 g Petersilienwurzeln |
| 1/8 l Fleischbruehe |
| 1/8 l Sahne |
| - - Muskatnuss; frisch gerieben |
| 20 g Butter |
| 2 El. Geschlagene Sahne |
| 2 El. Glatte Petersilie; feingehackt |
| 2 El. Oel |
| 1/2 Zitrone; Saft davon |
| 250 g Festkochende Kartoffeln |
| 1 Ei |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. |
| - - Oel; zum Braten |
| Zubereitung des Kochrezept Seeteufel mit weiss gruenem Petersilienpueree: |
Rezept - Seeteufel mit weiss gruenem Petersilienpueree
Die Seeteufelfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. (Seeteufel ist auch unter der Bezeichnung Lotte bekannt).
Petersilienwurzeln waschen, schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Mit
Bruehe und Sahne in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze
weichkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und mit einem Puerierstab
oder im Mixer fein puerieren, dabei die Butter in kleinen Stueckchen
hinzufuegen. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterziehen und das Mus
halbieren. Unter eine Haelfte die gehackte Petersilie mischen.
Fuer die Reiberdatschi die geschaelten, gewaschenen Kartoffeln reiben, mit
Ei verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer beschichteten
Pfanne etwas Oel erhitzen. Mit einem Essloeffel kleine Haeufchen der
Kartoffelmasse hineinsetzen, mit dem Loeffelruecken flachdruecken und auf
beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
In einer zweiten Pfanne das Oel erhitzen und die Lottescheiben darin auf
jeder Seite zwei bis drei Minuten braten. Mit Zitronensaft betraeufeln und
auf zwei vorgewaermte Teller geben. Die zweierlei Petersilienpuerees und
die Reiberdatschi appetitlich dazu anrichten.
Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!
Lotte oder Seeteufel ist ein Fisch fuer alle, die nur deshalb keinen Fisch
essen, weil sie Angst vor Graeten haben. Das feine, feste Fleisch ist
voellig graetenlos, es hat nur einen knorpeligen Mittelknochen und erinnert
geschmacklich ein wenig an Hummer.
Als Getraenk empfehle ich dazu einen fruchtigen Weisswein z.B. einen
Soave.
* Quelle: Liebesmenue Winter-3 posted and modified by
K.-H. Boller, 07.01.96
Stichworte: Fisch, Seeteufel, Lmenue-3, P2
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