| Kochrezept / Rezept Seeteufel mit Kraeuterkruste auf Lauch |
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| Rezept Hits: 3680 |
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Küchentipp: Erbsen !
Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben. Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
15.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 04:00:00 |
16.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
16.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 400 g festkochende Kartoffeln |
| 1 gross. Stange Lauch |
| 1 Bd. Estragon |
| 1 Bd. Dill |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Bd. Basilikum |
| 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde |
| 100 g weiche Butter |
| 1 Eigelb |
| 1 kg Seeteufel-Filets |
| - - (preiswerter: Kabeljau -Filet) |
| 4 El. Butterschmalz |
| 1 Becher Sahne |
| 5 El. Pernod |
| 2 El. eiskalte Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Seeteufel mit Kraeuterkruste auf Lauch: |
Rezept - Seeteufel mit Kraeuterkruste auf Lauch
Die Kartoffeln schaelen, der Laenge nach vierteln, 30 min. kochen. 1 L
Salzwasser zum Kochen bringen, den Lauch in Ringe schneiden
und 3 min. blanchieren. Kalt abschrecken und zur Seite stellen.
Estragon-, Basilikum- und Petersilienblaetter von den Stengeln
zupfen, mit dem Dill im Mixer fein zerkleinern. Das Toastbrot
darueberbroeseln. Butter und Eigelb zugeben und alles kurz mixen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets in 2 El. Butterschmalz
etwa 5 min. anbraten, aus der Pfanne nehmen. Die Sahne und den
Pernod aufgiessen, um die Haelfte einkochen lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter
einruehren, die Sosse warmhalten. Die Kartoffeln abgiessen.
Butterschmalz zerlassen, die Kartoffeln und den Lauch darin
anschwitzen.
Fischfilets salzen und pfeffern, mit der Kraeutermasse umhuellen und
im Ofen uebergrillen, bis die Kruste goldgelb ist. Kartoffeln
und Lauch mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Filets in Scheiben
schneiden. Alles mit der Sosse anrichten.
** From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Seeteufel, Fischgerichte, Kabeljau
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