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| Kochrezept / Rezept Seeteufel-Medaillons im Reisblatt mit Pflaumen-Sauce |
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| Rezept Hits: 3794 |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 Seeteufel-Medaillons à 60 g | | 4 Reisblaetter | | 2 Eier | | 1/2 Schalotte, fein geschnitten | | 6 Doerrpflaumen | | 125 ml Pflaumenwein | | 125 ml Gemuesebruehe | | 50 ml helle Sojasauce | | 1 El. Senf | | - - je 1 TL Kreuzkuemmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Curry, Nelken | | 1/2 Bd. frisches Koriandergruen | | 2 El. Sahne | | 2 El. Butter | | 2 El. Sonnenblumenoel | | 100 g Reis, gekocht |
| Zubereitung des Kochrezept Seeteufel-Medaillons im Reisblatt mit Pflaumen-Sauce: |
Rezept - Seeteufel-Medaillons im Reisblatt mit Pflaumen-Sauce
Die Pflaumen 1 Stunde vorher im Pflaumenwein einweichen. Die
Reisblaetter zwischen nassen Tuechern einweichen. Das Ei verquirlen
und die Raender der Reisblaetter gut mit Ei einstreichen. Reis mit
je 1 Msp der verschiedenen Gewuerze abschmecken. Dann mit Sahne und
etwas verquirltem Ei mischen, mittig auf den Reisblaettern verteilen
und flach druecken. Mit Korianderblaettchen belegen. Die
Seeteufel-Medaillons darauf setzen und gut einpacken.
In einer Pfanne Oel und Butter erhitzen und die Reisblatt-Paeckchen
darin ca. 10-15 Minuten goldbraun braten. Dabei oefters vorsichtig
wenden.
In einem Topf die Schalottenwuerfel mit der Gemuesebruehe aufkochen,
etwas reduzieren lassen und die restlichen Gewuerze zugeben. Die
Pflaumen grob schneiden und mit dem Pflaumenwein, in den sie
eingelegt waren, dazugeben. Soja-Sauce zugiessen und kurz koecheln
lassen.
Die verpackten Seeteufel-Medaillons auf Tellern anrichten. Die
Pflaumen mit einer Schaumkelle herausnehmen, dazugeben und die Sauce
nochmals aufkochen lassen. Den Senf untermischen, evtl. mit etwas
Mehl binden. Die Sauce ueber die Pflaumen giessen.
:Stichwort : Seeteufel
:Stichwort : Reisblatt
:Stichwort : Doerrpflaume
:Stichwort : Gewuerze
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.11.2000
:Letzte Aenderung: 19.11.2000
:Quelle : ARD-Buffet 21.11.2000,
:Quelle : Wochenthema: Aromakueche mit exotischen
:Quelle : Gewuerzen,
:Quelle : Ute Herzog
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