Rezept Seeteufel in Steinpilzrahmsauce

 
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Seeteufel in Steinpilzrahmsauce

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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - kc#St P6
15 g getrocknete Steinpilze
100 g Schalotten
20 g Butter
200 ml Weißwein (trocken)
125 g Crème double
- - Salz
- - Pfeffer
- - Zucker
4  Seeteufelfilets à 160 g
- - Mehl zum Wenden
- - Salz
- - Pfeffer
- - Butterschmalz zum Braten
16 klein. Salbeiblätter
Zubereitung des Kochrezept Seeteufel in Steinpilzrahmsauce:

Rezept - Seeteufel in Steinpilzrahmsauce
Steinpilze nach Herstelleranweisung einweichen. Schalotten pellen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Steinpilze gut abgetropft ebenfalls kleinschneiden und zu den Schalotten geben. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen. Crème double unterrühren, würzen und abschmecken. Von den Seeteufelfilets die Häute entfernen. Filets salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Im heißen Butterschmalz auf mittlerer Gasflamme braten. Zuletzt die Salbeiblätter dazugeben. Den Fisch mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren. Beigabe: Brokkoli, Reis Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 15 Minuten

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