Rezept Seeteufel auf gebratenem Lauch in Paprikasosse

 
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Seeteufel auf gebratenem Lauch in Paprikasosse

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Küchentipp: Eier anpicken !
Eier mit einer Nadel oben und unten anpicken, dann platzen sie beim Kochen nicht.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Seeteufel
3  Stangen jungen Lauch
100 g Butter
2  Schalotten
2 El. Rosenpaprika
200 ml Weisswein
300 ml Fleischfond
300 ml Sahne
- - Salz
Zubereitung des Kochrezept Seeteufel auf gebratenem Lauch in Paprikasosse:

Rezept - Seeteufel auf gebratenem Lauch in Paprikasosse
Seeteufel komplett parieren und in duenne Medaillons schneiden, leicht salzen. Lauch putzen und in ca. 6-8 cm lange Stuecke schneiden. Die Schalotte in feine Wuerfel schneiden, in etwas Butter glasig duensten, mit dem Paprika staeuben und mit Weisswein abloeschen. Kurz ankochen, den Fleischfond angiessen und um 2/3 reduzieren. Sahne zugeben, nochmals kurz durchkochen, nachschmecken. Fertigstellung: Den Lauch in etwas Butter weich duensten, herausnehmen und abtrocknen. In einer flachen Pfanne etwas Oel erhitzen und den Lauch scharf anbraten, wuerzen. Die Seeteufelmedaillons kurz von beiden Seiten in schaeumender Butter braten. Den Lauch anrichten, mit der Sauce umgiessen und die Medaillons darauf anrichten. * Quelle: Br3 Geniessen erlaubt gepostet von Joerg Weinkauf Stichworte: Fisch, Gewuerze, Gemuese, P4

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