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| Kochrezept / Rezept Schwertfisch-Curry |
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| Rezept Hits: 4862 |
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Küchentipp: Tüten als Trichter !
Eine Spitztüte, der man die Spitze abgeschnitten hat, kann man vorzüglich als Trichter für Salz, Zucker oder Mehl verwenden, wenn man diese in enge Gefäße umfüllen möchte. Für Flüssigkeiten nimmt man eine saubere Plastiktüte. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4-6 Portionen / Stück |
| 1 Tl. Chilipulver | | 1 Tl. Kurkuma | | 1 Tl. Senfkörner | | 1/2 Tl. Zimt gemahlen | | 4 Knoblauchzehen | | 750 g Schwertfisch | | 125 g Tiger-Garnelen roh | | 2 El. Kokosöl oder Pflanzenöl | | 20 g Ingwer gehackt | | 2 Zwiebeln in kleinen Würfeln | | 450 ml Kokosmilch | | 150 ml Fischfond | | - - Koriandergrün |
| Zubereitung des Kochrezept Schwertfisch-Curry: |
Rezept - Schwertfisch-Curry
:Einleitung :
Südlich von Goa an der Südwestküste Indiens liegt der Unionsstaat Kerala.
Dieser fruchtbare Landstreifen ist als Fischküste berühmt und bringt einen
Reichtum an Produkten hervor, unter anderem Gewürze, Kokosnüsse und
natürlich Fisch. Chilis und Kokosnüsse sind für die regionale Küche von
grosser Bedeutung. Dieses Fischcurry wird im Original mit Malabar
zubereitet. Der ist in unseren Breitengraden sehr schwer zu bekommen.
Deshalb hier diese Version mit Schwertfisch.
:Zubereitung :
Chilipulver, Kurkuma, Senfkörner, Zimt und Knoblauch mischen und den Fisch
und die Garnelen einreiben. Zudecken und einige Stunden marinieren. Das Öl
erhitzen und den Ingwer und die Zwiebeln 5 Minuten dünsten. Den Fisch in
Stücke geschnitten dazugeben und von allen Seiten leicht anrösten. Die
restliche gewürzmischung dazugeben, die Kokosmilch und den Fischfond
dazugeben und nur kurz aufkochen lassen. Die ganelen dazugeben, 2 Minuten
ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Koriandergrün
servieren.
:Stichworte : Asien, Fisch, Kokos, Schwertfisch
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