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| Kochrezept / Rezept Schweizer Roesti |
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| Rezept Hits: 27752 |
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Küchentipp: Reifetest für Wassermelonen !
Bei Wassermelonen können Sie schon am Ton feststellen, ob sie reif sind. Schnalzen Sie mit Daumen und Mittelfinger gegen die Melone. Wenn sie hell klingt und „ping“ macht, ist sie unreif. Ist der Klang aber tief und voll und macht „pong“, dann ist sie gut reif und gerade richtig zum Essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1000 g Festkochende Kartoffeln | | - - Salzwasser | | 1 Zwiebel | | 1/2 Tl. Salz | | 2 El. Feinstes Pflanzenoel | | 30 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Schweizer Roesti: |
Rezept - Schweizer Roesti
Kartoffeln gruendlich waschen, dann in so viel kochendes
Salzwasser einlegen, dass sie gut bedeckt sind. 10 Minuten in dem
sprudelnden Wasser kochen. Abgiessen, abschrecken und pellen.
Dann auf einer Reibe mit tropfenfoermigen Loechern raffeln.
Die Zwiebel schaelen und ganz fein hacken. Die Kartoffeln mit
Zwiebel und Salz mischen. Oel und Butter in einer Pfanne
erhitzen, die Kartoffelmasse hineingeben und mit einem Spatel zu
einem Kuchen zusammendruecken. So lange braten, bis die
Unterseite knusprig braun ist. Dann die Roesti auf einen
Teller gleiten lassen, wenden und auch die Unterseite braten. Auf
einer vorgewaermten Platte oder in der Pfanne servieren.
Roesti werden zu Zuercher Geschnetzeltem, zu feinen Ragouts, zu
kurzgebratenem hellen Fleisch oder hellen Braten gereicht.
Tip: Man kann noch mehr Zwiebeln, Kraeuter, gewuerfelten
Schinken oder
Bratenreste unter die Kartoffeln mischen. Dann ist Roesti,
zusammen
mit einem gemischten Salat ein eigenstaendiges Gericht, das
sowohl
als Mittag- als auch als Abendessen serviert werden kann.
Pro Portion 1190 kJ (285 kcal).
Aus: Kartoffeln
Burda
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, P4
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