| Kochrezept / Rezept Schweizer Apfelpastete |
|
| Rezept Hits: 2266 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 09:35:00 |
15.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 11:35:00 |
18.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 25 g Hefe |
| 110 g Saure Sahne |
| 100 g Weiche Butter |
| 125 g Honig |
| 1/2 Ei |
| 1/4 Tl. Zimt |
| 375 g Weizen; fein gemahlen |
| 500 g Aepfel; saeuerlich |
| 50 g Butter |
| 50 g Rosinen |
| 1 Orange; nur Schale |
| 50 g Honig |
| 60 g Suesse Mandeln |
| 12 Bittere Mandeln evtl. Zitronensaft |
| 1/2 Ei |
| 16 Mandeln; geschaelt |
| Zubereitung des Kochrezept Schweizer Apfelpastete: |
Rezept - Schweizer Apfelpastete
Die Hefe in der Sahne aufloesen. Die Butter mit dem Honig, dem halben
ei und dem Zimt verruehren. Die Hefesahne dazu geben. Nach und nach
das Mehl unterarbeiten und den Teig gruendlich kneten.
Zugedeckt in den Kuehlschrank stellen. Der Teig soll nicht aufgehen.
Inzwischen 1 Backblech mit Butter einfetten. Aus Backtrennpapier eine
Schablone ausschneiden. Fuer die Schablone aus Papier einen Kreis von
30 cm Durchmesser mit gleichen Randboegen schneiden. Das Loch in der
Mitte und die Schlitze markieren.
Die Aepfel schaelen, entkernen und in feine Scheibchen schnitzeln oder
grob raspeln. In der Butter 8-10 Minuten daempfen, dabei ein paar mal
umwenden. Die Rosinen hacken und mit der Orangenschale unter die
heisse masse mischen. Etwas abkuehlen lassen und mit dem Honig suessen.
Die Mandeln reiben und unterruehren. Evtl. mit Zitronensaft
abschmecken.
Den Teig nochmals gruendlich durchkneten. Etwas mehr als die Haelfte in
der Groesse der Schablone ausrollen und aufs Blech legen.
Die Schablone auflegen und den Boden danach ausraedeln. Die Teigreste
mit dem uebrigen teig verkneten und wider kalt stellen. Die Fuellung
gleichmaessig auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Dabei einen
knapp 1 cm breiten Rand frei lassen.
Den restlichen Teig ausrollen. Einen Teigdeckel, einen halben cm
groesser als die Schablone ausraedeln. Mit einer Nadel durch den
Mittelpunkt der Schablone stechen und so die Mitte markieren. In der
Mitte der teigplatte mit einem kleinen Stern oder Bluetenausstecher
ein Loch ausstechen, damit beim backen der dampf entweichen kann. Die
Platte zur Haelfte zusammenklappen, ueber die Fuellung legen und wieder
auseinanderfalten. Die Raender von Teigboden und Deckel mit den Zinken
einer Gabel fest zusammendruecken. Jeden Bogeneinschnitt mit dem
Messer 1 cm tief einkerben und den Bogen mit den Fingern etwas
nachformen.
Die Patete mit dem verquirlten halben Ei bestreichen und 8 Schlitze
von 4-5 cm Laenge in den Teigdeckel schneiden. Zwischen die schlitze
je 2 Mandeln auf den Teig legen. Die Apfelpastete auf der untersten
Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 200 Grad in etwa 45
Minuten hellbraun backen.
Die Pastete auf dem Blech abkuehlen lassen.
Zubereitungszeit 75 Minuten
Backzeit 45 Minuten
* Quelle: Fruechtel: Vollkornbackbuch
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Sat, 01 Apr 1995
Stichworte: Backen, Kuchen, Hefe, Apfel, P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Das Essen im Mittelalter wie war das?
Vielleicht haben Sie selbst schon einmal an einem Rittermahl teilgenommen, oder Sie kennen jemanden der das gemacht hat. Zumindest haben sie in Ritterfilmen schon die Festgelage bewundert die hier und da aufgetragen wurden. | | Thema 23043 mal gelesen | 24.04.2007 | weiter lesen |  | Salz das Küchengewürz Nr. 1 - Wissenswertes zum Salz
Salz gibt es heute massenhaft und spottbillig im Supermarkt. Doch ein kurzer Blick in die Geschichte des Salzes zeigt uns, welch immensen Reichtum es eigentlich birgt. Deshalb ranken sich auch zahlreiche Sagen und Märchen um das Salz. | | Thema 4902 mal gelesen | 31.12.2007 | weiter lesen |  | Hartz IV - Tag 9 Einkaufen bei der Tafel?
Vorletzter Tag des Selbstversuches – wie schön, dass ich bald wieder kunterbuntes Obst und Gemüse einkaufen kann, ohne mit jedem Cent zu rechnen. | | Thema 8727 mal gelesen | 23.03.2009 | weiter lesen | |
|
|