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| Kochrezept / Rezept Schweinsschlegel mit Kuemmelglace |
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| Rezept Hits: 3398 |
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Küchentipp: Zarte Kruste für das Geflügel !
Die Kruste von panierten Geflügelstücken wird besonders zart und leicht, wenn Sie der Panade etwas Backpulver zusetzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Jungschweinsschlegel | | - - Salz | | 10 g Kuemmel | | 3 Knoblauchzehen | | 40 g Oel | | 80 g Zwiebeln | | 1 Tl. Essig | | 400 ml Suppe | | - - Etwas Mehl | | - - Manfred |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinsschlegel mit Kuemmelglace: |
Rezept - Schweinsschlegel mit Kuemmelglace
Das Fleisch mit Salz, Kuemmel und zerdrueckten Knoblauchzehen
wuerzen, Zwiebel hacken. Oel erhitzen und das Fleisch darin scharf
anbraten. Fleisch heraus nehmen und im Bratenrueckstand die
gehackten Zwiebel anroesten, mit Essig abloeschen, Fleisch wieder
dazu geben und mit der Haelfte der Suppe aufgiessen. Zugedeckt im
Rohr weich duensten. Anschliessend das fertige Fleisch aus der
Pfanne nehmen, Fleischsaft mit Mehl binden und mit restlicher Suppe
aufgiessen. Nochmals ca. 5 Minuten einkochen lassen und abseihen.
Fleisch in Protionen teilen und mit Sauce servieren.
Dazu passen Rotkraut, Bratkartoffeln od. Knoedel.
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