| Kochrezept / Rezept Schweinskotelett mit Salbei und Aepfeln |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 6 Scheib. Toastbrot |
| 1/2 Bd. Salbei |
| 4 Magere Schweinskoteletts |
| - - Salz |
| - - Schwarter Pfeffer |
| 1 gross. Ei |
| 1 El. Milch |
| 3 El. Bratbutter |
| 1 gross. Zwiebel |
| 2 Saeuerliche Aepfel |
| 50 g Butter |
| - - Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 32/97 Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinskotelett mit Salbei und Aepfeln: |
Rezept - Schweinskotelett mit Salbei und Aepfeln
Pork chops with sage und apples
Das Toastbrot duenn entrinden und mit dem Wiegemesser oder im Cutter
fein hacken. Die Salbeiblaetter ebenfalls fein hacken und mit dem
gehackten Brot mischen.
Die Koteletts beidseitig mit Salz und PfeEfer wuerzen. In einer
Schuessel das Ei und die Milch gut verquirlen. Die Koteletts
nacheinander zuerst im Ei, dann in den Salbeibroeseln wenden und
diese gut andruecken. In einer grossen BratpEanne die Bratbutter
erhitzen. Die Koteletts darin zuerst bei mittlerer, dann bei milder
Hitze langsam waehrend ca. 20 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen die Zwiebel schaelen und in duenne Ringe schneiden. Die
Aepfel ebenfalls schaelen, mit einem Ausstecher das Kerngehaeuse
entfernen und die Fruechte in Ringe schneiden. In einer beschichteten
Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter
Wenden 2 bis 3 Minuten braten. Dann die Apfelringe beifuegen und
alles noch so lange weiterbraten, bis die Aepfel weich sind, aber
nicht zerfallen. Zu der Koteletts servieren.
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