| Kochrezept / Rezept Schweineschinken mit Kartoffelkruste |
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Küchentipp: Kartoffeln kochen !
Beim Kochen von Kartoffeln (geschälten und ungeschälten) den Deckel zwischendurch nicht hochheben. Das unterbricht den Kochvorgang. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 2 kg Schinkenbraten vom Schwein |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Paprikapulver |
| - - Zwiebelpulver |
| - - Öl |
| 800 g Pellkartoffeln; gepellt, gestampft, durchgepresst |
| 3 Knoblauchzehen fein gehackt |
| 4 Schalotten fein gehackt |
| 2 El. Kräuterbutter |
| 3 El. Kräuter der Provence getrocknet, gehackt |
| 300 g Gouda fein gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Schweineschinken mit Kartoffelkruste: |
Rezept - Schweineschinken mit Kartoffelkruste
Backofen auf 80-100 Grad vorheizen.
Fleisch kraeftig mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Zwiebelpulver
einreiben. Oel in einem Braeter erhitzen und den Schinken von allen
Seiten anbraten. Dann das Fleisch auf den Rost ueber der Fettpfanne
des Backofens legen bei 80-100 Grad ca. 70 Minuten garen.
Knoblauch und Schalotten in der Kraeuterbutter anbraten. Alles mit den
gepressten Kartoffeln und dem Kaese gut vermischen und nach der
Haelfte der Garzeit auf das Fleisch streichen.
Den fertigen Braten aus dem Backofen nehmen, in Alufolie einschlagen
und etwas ruhen lassen. Anschliessend in Scheiben geschnitten
servieren.
dazu: Roestkartoffeln
Krautsalat
Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann 42/2000
erfasst: tom
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