|
|
| Kochrezept / Rezept Schweineruecken mit eingelegten Portweinpflaumen |
|
| Rezept Hits: 2346 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Punsch und Glühwein !
Wein für Punsch oder Glühwein darf niemals kochen. Sobald sich weißer Schaum auf der Oberfläche bildet, das Getränk in große, feuerfeste Gläser gießen. Um zu vermeiden, dass das Glas springt, stellen Sie vor dem Einschenken einen silbernen Löffel in das Glas. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| 16:15:00 |
26.02.2012 |
Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Schweineruecken | | 300 g Doerrpflaumen | | 1/4 l Portwein, rot | | 1 El. Schweineschmalz | | - - Salz | | - - Pfeffer, weiss | | 1 Tl. Kuemmel, gehackt | | 1 Karotte | | 1/4 Lauchstange | | 1 Zwiebel, gross | | 1/4 Sellerieknolle | | 3 Knoblauchzehen | | 1/2 l Dunkelbier | | 1/8 l Rinderfond | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Speisestaerke (evtl.) |
| Zubereitung des Kochrezept Schweineruecken mit eingelegten Portweinpflaumen: |
Rezept - Schweineruecken mit eingelegten Portweinpflaumen
Doerrpflaumen ohne Stein schon zwei Tage vorher in Portwein einlegen.
In die Mitte des Schweinerueckens quer mit einem langen Messer eine
kleine Spalte einschneiden, mit einem Kochloeffelstiel
auseinanderdruecken und die eingelegten Doerrpflaumen reindruecken,
solange bis der Schlitz voll ist. Den Rest der Doerrpflaumen mit dem
Rotwein aufbewahren fuer die Sauce.
Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Ruecken mit Salz und
Pfeffer und dem gehackten Kuemmel einreiben und dann von allen Seiten
anbraten.
Karotte, Lauchstange, Zwiebel und Sellerieknolle grob
zusammenschneiden und dann mit dem Knoblauch dazugeben und mitbraten
lassen.
Mit dem Dunkelbier und dem Rinderfond aufgiessen. Diese Pfanne bei
200GradC in den vorgeheizten Backofen schieben.
Zwischendurch immer wieder mit der Fluessigkeit uebergiessen, damit der
Schweineruecken schoen saftig bleibt. Das Fleisch braucht ca. 1 Stunde.
Dann herausnehmen, das Fleisch warmstellen, die Sauce durch ein feines
Sieb passieren und das Fett oben mit einer Schoepfkelle abnehmen.
Den Portwein von den marinierten Doerrpflaumen dazugeben und das ganze
eventuell mit etwas Speisestaerke abbinden.
Als Beilage passen Brokkoli, Karotten und Kohlrabi.
Stichworte: Schwein, Hauptgericht, Deftig, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|