| Kochrezept / Rezept Schweineruecken in Kraeuterkruste |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g Kasslerruecken |
| 200 g Kalbsbraet |
| 4 El. Sahne |
| 3 El. Gehackte Kraeuter |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| - - Jodsalz |
| - - Schweinenetz |
| 1 El. Butterschmalz |
| 150 g Wurzelwerk;(Lauch, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt, |
| - - Wacholderbeeren, Pfefferkoerner) |
| 1/4 l Bruehe |
| Zubereitung des Kochrezept Schweineruecken in Kraeuterkruste: |
Rezept - Schweineruecken in Kraeuterkruste
Kalbsbraet mit den gehackten Kraeutern und der Sahne gut vermischen
und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Schweinenetz auslegen, das
Kalbsbraet daraufstreichen und den Kasslerruecken darin einwickeln.
Wurzelwerk in Butterschmalz leicht anbraten, mit Bruehe aufgiessen.
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkoerner dazugeben,
aufkochen, den Ruecken einlegen und im Rohr bei ca. 180 Grad etwa 30
Minuten garen. Ruecken herausnehmen und aufschneiden, die Sauce
passieren, mit Pfeffer und Salz und evtl. etwas Dunkelbier
abschmecken und zum Ruecken reichen.
Als Beilage junge Bohnen mit etwas angeduenstetem Speck und kleine
Plaetzchen aus Fertigklossteig.
* SAT.1 TEXT 1.07.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
Stichworte: Fleisch, Schwein, Kalb, P2
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