| Kochrezept / Rezept SCHWEINEMEDAILLONS MIT BRUNNENKRESSE-KRUSTE UND GRATI ... |
|
| Rezept Hits: 3453 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Mariniertes Grillfleisch !
Müssen Sie Ihr Grillfleisch noch zum Picknickplatz transportieren, dann legen Sie es in ein flaches Kunststoffgefäß. Bedecken Sie es mit einer Marinade, z.B. Öl und verschiedene Kräuter und drücken die Luft aus dem Behälter heraus. So können Sie ihr Fleisch ohne Probleme transportieren und Sie müssen nicht so viele Kräuter und Gewürze mitnehmen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 Schweinefilet |
| 2 Bd. Lattichblaetter; Blaetter von 2 geschossenen Kopfsalaten |
| 2 Bd. Brunnenkresse |
| - - Fein geschnitten |
| 1 Bd. Schnittlauch; fein geschnittenn |
| 1 Schalotte; fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe; fein geschnitten |
| 2 El. Weissbrotwuerfel |
| 2 El. Frisch geriebenes Weissbrot |
| 2 Eigelbe |
| 3 El. Weisswein |
| 1 El. Butter; in kleinen Flocken |
| 2 Scheib. Bergkaese (-3) |
| - - Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| - - Butter zum Anbraten |
| - - Ilka Spiess ARD-BUFFET |
| Zubereitung des Kochrezept SCHWEINEMEDAILLONS MIT BRUNNENKRESSE-KRUSTE UND GRATI ...: |
Rezept - SCHWEINEMEDAILLONS MIT BRUNNENKRESSE-KRUSTE UND GRATI ...
Das Fleisch in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen
und von beiden Seiten je 3 Minuten in einer Pfanne mit Butter
anbraten. Anschliessend warm stellen. Die Brotwuerfel ebenfalls in
Butter goldbraun anbraten. Die Eigelbe mit dem Wein im Wasserbad
schaumig schlagen, die Butterfloeckchen langsam dazugeben. Zuletzt
Brunnenkresse und Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die geroesteten Brotwuerfel mit der Kraeuterschaummasse vermischen
und auf den Medaillons verstreichen. Alles in eine feuerfeste Form
fuellen und unter dem Grill gratinieren, bis die Kruste hellbraun
ist. Die geschossenen Salatblaetter kurz blanchieren und gut
abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas
Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und mit den
Lattichblaettern mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Lattichblaetter zu
kleinen Baellchen formen. Die Baellchen einzeln in ein Kuechentuch
wickeln und die Restfeuchte gut ausdruecken. Die Baellchen in eine
gebutterte feuerfeste Form fuellen. Mit dem geriebenen Weissbrot
bestreuen, mit dem Kaese belegen und unter dem Grill gratinieren.
Schweinemedaillons mit den gratinierten Lattichbaellchen anrichten.
O-Titel: Schweinemedaillons mit Brunnenkresse-kruste und
gratiniertem Lattich:
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Argan Öl aus Marokko Schönheitspflege von innen und außen
Als Gourmet-Speiseöl wird es gepriesen, es sei das beste Öl der Welt, der Trüffel unter den Ölen, das flüssige Gold Marokkos: Argan-Öl. Doch das kostbare, schmackhafte Öl nährt auch von außen: es verjüngt die Haut. | | Thema 59194 mal gelesen | 06.03.2007 | weiter lesen |  | Linsen - Hülsenfrucht die Linse, Exotisch und ideal für Vegetarier
Wie ihre botanischen Geschwister, die Erbsen und Bohnen, dienten die Linsen früher vor allem dazu, sättigende und schmackhafte Eintöpfen zuzubereiten. | | Thema 12756 mal gelesen | 01.02.2008 | weiter lesen |  | Weihnachtsmenü - wie isst und feiert man in Schweden zu Weihnachten ?
In Schweden fällt die Weihnachtstradition etwas anders aus, als wir es in Deutschland kennen. Weihnachtlich geschmückt wird, wie auch in Deutschland, in den meisten Haushalten zum ersten Advent. | | Thema 15843 mal gelesen | 10.12.2007 | weiter lesen | |
|
|