| Kochrezept / Rezept SCHWEINEMEDAILLONS MIT BRUNNENKRESSE-KRUSTE UND GRATI ... |
|
| Rezept Hits: 3778 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Belebende Petersilie !
Frische Petersilie „belebt“ getrocknete Kräuter! Die Frische geht auf die getrockneten Kräuter über und der Unterschied im Geschmack ist verblüffend. Gleiche Mengen frischer Petersilie mit getrocknetem Dill, Basilikum, Majoran oder Rosmarin o.ä. in ein verschließbares Glas geben und einige Stunden wirken lassen.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 Schweinefilet |
| 2 Bd. Lattichblaetter; Blaetter von 2 geschossenen Kopfsalaten |
| 2 Bd. Brunnenkresse |
| - - Fein geschnitten |
| 1 Bd. Schnittlauch; fein geschnittenn |
| 1 Schalotte; fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe; fein geschnitten |
| 2 El. Weissbrotwuerfel |
| 2 El. Frisch geriebenes Weissbrot |
| 2 Eigelbe |
| 3 El. Weisswein |
| 1 El. Butter; in kleinen Flocken |
| 2 Scheib. Bergkaese (-3) |
| - - Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| - - Butter zum Anbraten |
| - - Ilka Spiess ARD-BUFFET |
| Zubereitung des Kochrezept SCHWEINEMEDAILLONS MIT BRUNNENKRESSE-KRUSTE UND GRATI ...: |
Rezept - SCHWEINEMEDAILLONS MIT BRUNNENKRESSE-KRUSTE UND GRATI ...
Das Fleisch in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen
und von beiden Seiten je 3 Minuten in einer Pfanne mit Butter
anbraten. Anschliessend warm stellen. Die Brotwuerfel ebenfalls in
Butter goldbraun anbraten. Die Eigelbe mit dem Wein im Wasserbad
schaumig schlagen, die Butterfloeckchen langsam dazugeben. Zuletzt
Brunnenkresse und Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die geroesteten Brotwuerfel mit der Kraeuterschaummasse vermischen
und auf den Medaillons verstreichen. Alles in eine feuerfeste Form
fuellen und unter dem Grill gratinieren, bis die Kruste hellbraun
ist. Die geschossenen Salatblaetter kurz blanchieren und gut
abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas
Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und mit den
Lattichblaettern mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Lattichblaetter zu
kleinen Baellchen formen. Die Baellchen einzeln in ein Kuechentuch
wickeln und die Restfeuchte gut ausdruecken. Die Baellchen in eine
gebutterte feuerfeste Form fuellen. Mit dem geriebenen Weissbrot
bestreuen, mit dem Kaese belegen und unter dem Grill gratinieren.
Schweinemedaillons mit den gratinierten Lattichbaellchen anrichten.
O-Titel: Schweinemedaillons mit Brunnenkresse-kruste und
gratiniertem Lattich:
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Nudeln wie beim Italiener mit der Nudelmaschine und Pastateig
Natürlich ist die Zubereitung von Nudeln am einfachsten, wenn man sie fertig im Supermarkt kauft und für neun Minuten ins kochende Wasser wirft - doch wer es wagt, den Teig selbst zu zubereiten, wird sein italienisches Wunder erleben. | | Thema 34158 mal gelesen | 04.02.2008 | weiter lesen |  | Süße Nudeln - Pasta zum Dessert
Nudeln sind generationsverbindend. Die Kleinen lieben sie mit milder Tomatensoße, die Eltern genießen sie deftig oder exotisch mit grünem Pesto, Garnelen oder Knoblauch, Oma und Opa servieren sie zu Kalbsgulasch und Braten. | | Thema 15873 mal gelesen | 05.07.2008 | weiter lesen |  | Gereizte Nerven - Unruhig durch Kaffee?
Allgemein ist man der Auffassung, Kaffee ist der Wachmacher schlechthin, sorgt für Konzentration und tut einfach gut. Neue Studien zeigen allerdings, dass besonders der Genuss von Kaffee während der Arbeit für nachlassende Aktivität und Teamfähigkeit sorgt. | | Thema 9900 mal gelesen | 06.03.2010 | weiter lesen | |
|
|