| Kochrezept / Rezept Schweinemedaillons im Weinblattmantel |
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Küchentipp: Tüten als Trichter !
Eine Spitztüte, der man die Spitze abgeschnitten hat, kann man vorzüglich als Trichter für Salz, Zucker oder Mehl verwenden, wenn man diese in enge Gefäße umfüllen möchte. Für Flüssigkeiten nimmt man eine saubere Plastiktüte. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 Schale Himbeeren |
| 150 g Schweinefilet |
| 1 Schale Sproßenmix |
| 1 Rosinen |
| 200 ml Weinblätter |
| 1/2 Paprika rot |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Olivenöl |
| - - Frische Kräuter |
| - - Brauner Zucker |
| - - Rotwein |
| - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 07.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinemedaillons im Weinblattmantel: |
Rezept - Schweinemedaillons im Weinblattmantel
Zubereitung: Das Schweinefilet in drei Medaillons schneiden, würzen,
in Weinblätter einrollen, in Olivenöl anbraten und im Ofen
garziehen. Die Sprossen in Olivenöl anschwenken und mit frischen
Kräuter und den übrigen Paprikawürfeln verfeinern.
Für die Sosse braunen Zucker und Rotweinessig reduzieren, die
Himbeeren und Rosinen einrühren, einkochen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Sangiovese di Toscana,
Weingut Avignonesi aus der Toskana/Italien.
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