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| Kochrezept / Rezept Schweinefleisch (Basisinfo) |
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| Rezept Hits: 5656 |
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Küchentipp: Kürbiskerne gegen Blasenleiden !
Der Ölkürbis enthält in seinem Innern unerwartete Bodenschätze: schalenlose Kerne, die roh und getrocknet hervorragend schmecken. Aus ihnen kann Öl gepresst und Tee gebrüht werden. Wer davon täglich 2- oder 3mal einen Esslöffel Kernmasse zu sich nimmt, verspürt bald die heilende Wirkung bei Blasenleiden und Prostatabeschwerden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Schweinefleisch |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinefleisch (Basisinfo): |
Rezept - Schweinefleisch (Basisinfo)
Schweinefleisch braucht im Gegensatz zu Rindfleisch nur eine kurze
Reifezeit und muss nicht abhaengen.
Die besten Stuecke vom Schein sind:
* Koteletts gehoeren zu den beliebtesten Teilstuecken. Sie werden als
ganzer Braten, als Stiel- oder Filetkoteletts geschnitten.
* Nuss oder Maus ist eins der vier Teilstuecke, in die der Schinken
zerlegt wird. Sie ergibt ganz koestliche Braten oder saftige
Rouladen.
* Unterschale ist ebenfalls ein teil der Keule (Schinken). Man
bereitet daraus gerne Braten mit knuspriger Schwartenkruste.
* Oberschale aus der Keule wird meistens zu Schnitzeln
aufgeschnitten. Man kann sie jedoch auch im Ganzen braten.
* Schweinehals oder Kamm wird gepoekelt und leicht geraeuchert als
Nackenkassler angeboten und dann gekocht oder geschmort.
* Vorderhaxe wird meist gepoekelt (Eisbein im Norden, Surhaxe im
Sueden), die Hinterhaxe oder Schinkeneisbein gern gegrillt.
* Filet oder Lende liegt als feinstes Stueck an der Unterseite des
hinteren Kotelettenstrangs. Es wird gebraten, gegrillt, geschmort.
* Nacken, Hals oder Kamm ist der durchwachsene vordere Teil des
Kotelettenstrangs. Er gibt herzhaft (Grill-)Steaks und Braten.
* Schulter, Bug oder Blatt wird teils "wie gewachsen", teils
ausgeloest und ohne Schwarte angeboten. Sehr gut fuer Braten
und Gulasch.
* Huefte oder Schinkenspeckstueck ist das vierte Teilstueck der
Keule. Man kann es kochen, braten, schmoren und grillen.
* Dicke Rippe oder Brust gibt eine koestliche Einlage fuer Eintoepfe
und ist -als gefuellte Schweinebrust- ein koestlicher Sonntagsbraten.
* Quelle: Kochen neu erleben erfasst A. Bendig
2:240/5053.23 9.1.1995
** Gepostet von Astrid Bendig
Date: Tue, 10 Jan 1995
Stichworte: Fleisch, Schwein, Info, P1
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