Rezept Schweinefilets mit Rahm

 
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Schweinefilets mit Rahm

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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Schweinefilets a 375 g
40 g Speck
- - Salz
- - Pfeffer, weiß
2 El. Öl
30 g Butter
1  Zwiebel
1 Tas. Weißwein
4 El. Saure Sahne
Zubereitung des Kochrezept Schweinefilets mit Rahm:

Rezept - Schweinefilets mit Rahm
Filets waschen, trocken tupfen, Haut- und Fettstuecke wegschneiden, mit 1/2 cm dicken Speckstreifen spicken. Salzen und pfeffern In heissem Oel auf beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten, zerlassene Butter darauf giessen und weitere 8 Minuten auf jeder Seite braten. Dabei oefter mit Bratfond begiessen. Kurz vor Garzeitende die wuerflig geschnittene Zwiebel dazugeben und mitbraeunen. mit dem Weisswein angiessen. Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce abschmecken, mit Saurer Sahne verruehren. Durch Beilage und Garnierungen lassen sich zahlreiche Varianten und Abwandlungen herstellen. Pro Portion ca. : 510 Kalorien/2135 Joule Quelle: Bernhard Kaiser erfasst: Tom

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