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| Kochrezept / Rezept Schweinefiletmedaillons unter der Haube |
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| Rezept Hits: 3719 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Zinnkrauttee !
Gegen Blutunreinheiten, Stauungen, Bindegewebschwäche, und zur Harnvermehrung |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
28.05.2012 |
 Ausflug mit Kuttner ... |
| 20:45:00 |
28.05.2012 |
Ausflug mit Kuttner ... |
| 21:50:00 |
28.05.2012 |
Horst Schlämmer - Isch kandidiere! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Blumenkohl (grün) | | 1 Schale Kirschtomaten | | 50 g Parmesan | | 150 g Schweinefilet | | 3 Topinambur | | 2 Eier | | 1 Zitrone | | - - Butter | | - - Muskat | | - - Olivenöl | | - - Salz, Pfeffer | | - - Weißwein | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15.07.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinefiletmedaillons unter der Haube: |
Rezept - Schweinefiletmedaillons unter der Haube
Zubereitung: Die Schweinefiletmedaillons leicht plattieren, würzen
und in Olivenöl anbraten. Die gewaschenen Kirschtomaten und die
tournierten Topinambur würzen und in einer Butterflocke anschwitzen.
Die grünen Blumenkohlröschen im Salzwasserbad blanchieren, mit
Muskat verfeinern, auf die gebratenen Medaillons legen und mit einer
Sauce Hollandaise aus geschlagenem Eigelb, Weißwein, geklärter,
heißer Butter, geriebenem Parmesan, Salz und Zitrone überziehen.
Die Sossenoberfläche mit einem Bunsenbrenner gratinieren und alles
auf einem flachen Teller anrichten.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Fortant de France
Chardonnay Barrique, Weingut Fortant de France aus
Südwestfrankreich.
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