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| Kochrezept / Rezept Schweinefiletmedaillons auf Chinakohl an |
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Küchentipp: Saftiges Gulasch !
Schneiden Sie die Fleischstücke für das Gulasch nicht zu klein. Das Fleisch verliert zu viel Saft und wird trocken. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 150 g Schweinefilet | | 1 Wan Tan Teig | | 1 Ei | | 1 Schale Keimlingsmischung | | 200 ml Sauerkirschen | | 1 Chinakohl | | - - Salz, Pfeffer | | - - Olivenöl | | 2 Zwiebeln | | 2 Olivenöl | | 1 Butterflocke | | 100 ml Sahne | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinefiletmedaillons auf Chinakohl an: |
Rezept - Schweinefiletmedaillons auf Chinakohl an
Zubereitung: Das Schweinefilet zu kleinen Medaillons schneiden,
würzen und in Olivenöl braten. Den Wan Tan Teig mit Eigelb
bestreichen, mit einer Masse aus kleingeschnittenen Kirschen und den
Keimlingen füllen und zu Tortellinis formen.
Die Tortellinis in einem Gemisch aus Kirschsud und Wasser kochen und
abschrecken.
Für die Sosse, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl
anschwitzen, mit Sahne und einer Butterflocke auffüllen, den in
feine Streifen geschnittenen Chinakohl darin garen und mit einem
Drittel geriebener Kartoffel binden.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Sauvignon Blanc,
Sauvignon blanc, Semillion, Johannisberg Riesling, Weingut
Woodbridge by Robert Mondavi, Lodfi Apellation/USA.
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