Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert.
Zubereitung des Kochrezept Schweinefilet mit Pilzen:
Rezept - Schweinefilet mit Pilzen
Geschälte Zwiebel und Speck würfeln, Speck bei kleiner Hitze
ausbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Aus dem
Topf nehmen und beiseite stellen.
Das Butterschmalz zum Bratfett geben, das Schweinefilet darin
rundum bei mittlerer Hitze anbraten und 15 Min. weiterbraten.
Leicht salzen und pfeffern.
Speck, Zwiebel und Pilze dazugeben. Zugedeckt 10 Minuten schmoren
lassen. Den Weinbrand und die Sahne dazugießen und etwas einkochen
lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen zum Beispiel Brokkoli und Salzkartoffeln.
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