| Kochrezept / Rezept SCHWEINEFILET MIT KARTOFFELROULADE |
|
| Rezept Hits: 5371 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Herzhafter Schnittlauch !
Pflanzen Sie eine normale Zwiebel in einen Blumentopf. Die Zwiebel treibt zu jeder Jahreszeit bald aus, und die Triebe können wie Schnittlauch verwendet werden. Sie Schmecken besonders herzhaft.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Mehl und Mehl fuers Tuch |
| 2 El. Pflanzenoel |
| 1 Ei |
| - - Salz, Pfeffer |
| 350 g Gekochte Kartoffeln (festkochend, z. B. Cilena) |
| 50 g Quark (20 % Fett) |
| - - Majoran |
| 100 g Butter |
| 600 g Schweinefilet |
| - - Pflanzenoel zum Braten |
| 100 g Doerrtomaten, in Oel eingelegt und abgetropft |
| 1/2 l Kalbsfond |
| - - Staerkemehl zum Binden |
| 400 g Frisches Stielmus |
| - - Ilka Spiess Magazin Stern |
| Zubereitung des Kochrezept SCHWEINEFILET MIT KARTOFFELROULADE: |
Rezept - SCHWEINEFILET MIT KARTOFFELROULADE
Den Strudelteig aus Mehl, Oel, fuenf Essloeffeln Wasser, Ei und Salz
kneten, in Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde an einem
warmen Ort ruhen lassen.
Fuer die Fuellung die gekochten Kartoffeln in kleine Wuerfel
schneiden, mit Quark und Majoran vermengen, mit Salz und Pfeffer
wuerzen.
Butter schmelzen. Den Teig zuerst auf einem mit Mehl bestaeubten
Tuch ausrollen, dann ueber den Handruecken so duenn wie moeglich
ausziehen. Die Teigflaeche mit gut der Haelfte der fluessigen Butter
bestreichen. Darauf die Fuellung verteilen und mit Hilfe des Tuches
einrollen. Die Enden zusammendruecken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen, darauf den Strudel plazieren und wieder mit fluessiger
Butter bestreichen. Das Blech in die Ofenmitte schieben und 20
Minuten goldgelb backen.
Schweinefilet rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Pfanne
erhitzen, Oel hineingeben und das Filet kurz von allen Seiten scharf
anbraten. Danach neben dem Strudel im heissen Ofen zehn bis dreizehn
Minuten durchziehen lassen. Die Garzeit haengt von der Dicke des
Fleisches ab.
Doerrtomaten in Streifen schneiden und in 400 ml Kalbsfond in einem
Topf offen kochen lassen, dabei etwas Fluessigkeit verdampfen lassen.
Einen Teeloeffel Staerkemehl mit ein wenig kaltem Wasser
glattruehren. Damit die kochende Sauce binden und abschmecken.
Stielmus waschen, in Streifen schneiden und kurz in Butter
anduensten. Restlichen Kalbsfond zugiessen, aanschliessend mit Salz
und Pfeffer wuerzen.
Schweinefilet in vier Portionen teilen, den Strudel schraeg in
Scheiben schneiden und mit dem Stielmus auf vorgewaermten Teller
anrichten und mit etwas Sauce umgiessen. Den Rest extra dazu
servieren.
TIPP: Stielmus wird auch Ruebstiel genannt. Es sind die jungen
Blaetter und Stiele der Rueben. Man bekommt sie auf Oekomaerkten.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Fine Cheese Company Käsekultur von der Insel
Käse kommt aus Holland, genauer gesagt: aus Gouda. Oder aus der Schweiz, das ist dann Bergkäse. - Alles Käse, denn das beliebte Grundnahrungsmittel hatte schon vor Jahrtausenden in den unterschiedlichsten Kulturen seinen Platz. | | Thema 6370 mal gelesen | 04.03.2007 | weiter lesen |  | Kaffee trinken ist das Gesund
1683 eröffnete das erste Kaffeehaus in Wien, und mit ihm entstand eine ganze Kultur, die mit den Jahrhunderten typisch für das gemütliche Österreich wurde. | | Thema 10281 mal gelesen | 02.03.2007 | weiter lesen |  | Start in die Grillsaison - mit Kugelgrill & Co.
Sobald die Tage länger werden und die Sonne ihre Strahlen wieder einsetzt, kommt die heiß ersehnte Zeit für das Grillen. Seit Menschengedenken, beziehungsweise seit Verwendung des Feuers hat sich über die Jahrtausende eine richtige Grillkultur entwickelt. | | Thema 8133 mal gelesen | 02.06.2010 | weiter lesen | |
|
|