| Kochrezept / Rezept Schweinefilet mit karamelisierten Steckrueben |
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Küchentipp: weiße Bohnen !
Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 00:30:00 |
31.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Steckrueben |
| 10 g Ingwerwurzel, frisch |
| 40 g Zucker |
| 40 g Butter; oder Margarine |
| 500 g Schweinefilet |
| 2 El. Oel |
| - - Salz |
| - - Pfeffer, aus der Muehle |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinefilet mit karamelisierten Steckrueben: |
Rezept - Schweinefilet mit karamelisierten Steckrueben
Die Steckruebe in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schaelen und waschen,
in Stifte schneiden. Die Ingwerwurzel schaelen und sehr fein wuerfeln.
Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer
Hitze schmelzen. Erst ruehren, wenn der Zucker am Rand zu schmelzen
beginnt, karamelisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Fett
unter den Karamel ruehren. Die Steckrueben tropfnass zugeben, mit dem
Ingwer mischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.
Den Topf zwischendurch wiederholt ruetteln, damit die Steckruebenstifte
gleichmaessig mit Karamel ueberzogen werden.
Inzwischen das Schweinefilet im heissen Oel rundherum in 15-20 Minuten
goldbraun braten, salzen, pfeffern und in Scheiben geschnitten zu den
karamelisierten Steckrueben servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: insgesamt 25 Minuten
Pro Portion (ohne Schweinefleisch) etwa 24g Eiweiss, 25g Fett, 21g
Kohlenhydrate = 1827 Joule (436 Kalorien)
* Quelle: -Essen & Trinken 1/86 -probiert und angepasst von
-Michael Dauffenbach
** Gepostet von Michael Dauffenbach
Date: Sun, 08 Jan 1995
Stichworte: Fleisch, Schwein, Gemuese, P4
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