| Kochrezept / Rezept Schweinefilet mit Kaese-Kraeuter-Fuellung |
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Küchentipp: Kartoffeln saisonal !
Mittelspäte bis sehr späte Kartoffelsorten gibt es ab Mitte September bis Ende Oktober. Ideal: Kartoffeln lose, z.B. vom Markt, die die Bauern selbst vermarkten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Schweinefilet |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 El. Basilikum |
| 1 El. Thymian |
| 1 El. Kerbel |
| 1 El. Glatte Petersilie |
| 50 ml Oel |
| 100 g Blauschimmelkaese, gewuerfelt |
| 70 g Semmelbroesel |
| 250 g Fleischtomaten |
| 30 g Schinkenspeck (2 duenne Scheiben) |
| 1 El. Oel |
| - - Weisswein nach Belieben |
| 250 ml Schlagsahne |
| 100 g Creme fraiche |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinefilet mit Kaese-Kraeuter-Fuellung: |
Rezept - Schweinefilet mit Kaese-Kraeuter-Fuellung
Die Schweinefilets putzen, dann laengs aufschneiden, aber nicht
durchschneiden. Von innen und aussen salzen und pfeffern.
Fuer die Fuellung die Kraeuter im Oel grob puerieren, mit dem Kaese
und den Semmelbroeseln mischen und mit Salz wuerzen. Die Tomaten kurz
in kochendem Wasser bruehen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und
haeuten. Einmal durchschneiden, entkernen und in kleine Wuerfel
schneiden. Die Tomaten dann zur Seite stellen. Den Schinkenspeck
ebenfalls sehr fein wuerfeln.
Die Fuellung in die Oeffnung der Filets streichen, die Filets
zusammenklappen und mit Fleischfaeden zusammenbinden. Das Oel heiss
werden lassen, den Schinkenspeck darin ausbraten, die Speckwuerfel
wieder herausnehmen und beiseite stellen.
Das Fleisch rundherum im heissen Fett gut anbraten, dann zugedeckt 15
Minuten schmoren lassen, dabei evt. etwas Weisswein zugiessen. Das
Fleisch herausnehmen und in Alufolie einwickeln. Die Sahne zum
Bratfond geben und cremig einkochen lassen. Die Creme fraiche
dazugeben. Die Tomaten- und Speckwuerfel darin erhitzen, die Sauce
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce zu Nudeln servieren.
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