| Kochrezept / Rezept Schweinefilet mit Gruenen Bohnen und Tongupilzen |
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Küchentipp: Zur richtigen Zeit salzen !
Hähnchen dürfen Sie vor dem Grillen salzen. Koteletts, Steaks o.ä. dagegen erst nach dem Grillen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:20:00 |
28.05.2012 |
 Rainer Sass - Küchenklassiker |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 6 Tongupilze; evtl. 1/4 mehr |
| 1 El. Schweineschmalz |
| 1 Tl. Sesamoel |
| 1 El. Sojasauce |
| 1 El. Austernsauce |
| 2 El. Sherry oder Reiswein |
| 1 Tl. Zucker Salz Pfeffer |
| 300 g Schweinefilet |
| 1 Tl. Staerke |
| 1 Tl. Saijasauce |
| 1 Tl. Sesamoel |
| 150 g Gruene Bohnen |
| - - Ingwer; walnussgr. Stueck |
| 2 Knoblauchzehen |
| 2 Fruehlingszwiebeln |
| 2 El. Neutrales Oel |
| 2 El. Sherry; oder Reiswein |
| 2 El. Huehnerbruehe |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinefilet mit Gruenen Bohnen und Tongupilzen: |
Rezept - Schweinefilet mit Gruenen Bohnen und Tongupilzen
Pilze mit kochendem Wasser uebergiessen, 1/2 h einweichen. Danach die
Stiele herausschneiden, evtl. halbieren.
Schmalz im Wok erhitzen, Pilze anduensten. Sesamoel, Soja-,
Austernsauce und Sherry hinzufuegen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer
wuerzen. Soviel Einweichwasser dazugeben, dass die Pilze bedeckt
sind. Solange koecheln, bis alles Wasser verdampft ist. Pilze
beiseite stellen.
Inzwischen das Filet und duenne Scheiben schneiden, in Staerke und
Sojasauce marinieren.
Die Bohnen putzen, der Laenge nach halbieren, danach in 2-3 cm lange
Stuecke schneiden. In Salzwasser 5 min. knackig kochen. In Eiswasser
abschrecken, dann behalten sie ihre gruene Farbe.
Ingwer und Knoblauch fein wuerfeln. Ebenso die Fruehlingszwiebel.
Oel im Wok erhitzen, Fleisch darin anbraten, dann mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel dazugeben. Nach einer Minute
die Bohnen und die Pilze unterruehren.
Mit Sojasauce, Sherry und Huehnerbruehe abloeschen, danach nochmals
stark erhitzen.
* Quelle: Gepostet: Rainer Huebenthal
2:2461/153.14 22.05.94 Textlich etwas veraendert
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Schwein, Asien, Wok, P4
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