| Kochrezept / Rezept Schweinefilet in Weißkohlblättern |
|
| Rezept Hits: 1537 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| 13:15:00 |
23.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Tüte Steinpilze, getr. (ca. 5 g) |
| 1/8 l Wasser |
| 6 gross. Weißkohlblätter (ca. 300 g) |
| - - Salz |
| 1 l Wasser |
| 2 Schweinefilets (à 300 g) |
| - - Pfeffer |
| 125 g Butter oder Margarine |
| 100 ml Wasser |
| 150 g Zwiebeln |
| 200 g Champignons |
| 1 El. Tomatenmark |
| 3 El. Semmelbrösel |
| 2 Eigelb |
| 3 El. Weißwein |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinefilet in Weißkohlblättern: |
Rezept - Schweinefilet in Weißkohlblättern
Steinpilze in 1/8 l lauwarmem Wasser einweichen. Weisskohlblaetter in
kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abschrecken und
trockentupfen. Filets salzen und pfeffern. In 1 EL Fett rundum auf 3
oder Automatik-Kochstelle 12 scharf anbraten. Herausnehmen, Bratensatz
mit Wasser abloeschen.
Zwiebeln und Champignons fein hacken. In 1 EL Fett 5 Min. duensten,
Tomatenmark und Semmelbroesel unterruehren.
Jeweils 3 Kohlblaetter uebereinanderlappend auf die Arbeitsflaeche
legen, salzen und pfeffern. Mit der Pilzmasse bestreichen. Das Filet in
die Mitte legen, einrollen, mit der Nahtstelle nach unten in einen
Braeter legen.
Den Bratenfond dazugiessen und zugedeckt im Backofen braten.
Schaltung:
200 - 220°, 2, Schiebeleiste v. u,
180 - 200°, Umluftbackofen
30-35 Minuten
Filets herausnehmen und vor dem Anschneiden 5 Min. ruhenlassen.
Die Steinpilze mitsamt Einweichwasser einmal aufkochen. Die restliche
Butter oder Margarine zerlassen. Eigelb, 2 EL Einweichwasser und den
Wein im heissen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 cremig
aufschlagen. Die zerlassene Butter nach und nach einruehren, mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Steinpilze abtropfen lassen, sehr fein wuerfeln
und in die Sosse geben.
Das Filet mit der Sosse servieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Georges Auguste Escoffier - der Revolutionär der Küche
Wenn es einen Koch gab, der mit Leidenschaft am Werk war, dann ist es wohl Georges Auguste Escoffier (1846–1935). Warum sonst hätte er über 60 Jahre seines Lebens in den verschiedenen Küchen dieser Welt verbringen sollen, wenn nicht aus Leidenschaft? | | Thema 2507 mal gelesen | 04.11.2009 | weiter lesen |  | Kamin Grill - Ein Highlight für jeden Garten
Ein Grillkamin setzt nicht nur ein Highlight in der Einrichtung des Gartens – er sorgt auch für unvergessliche Schmausereien im Kreis von Freunden während der Grillsaison. | | Thema 5849 mal gelesen | 08.08.2008 | weiter lesen |  | Zöliakie nur eine Getreideunverträglichkeit?
Die Diagnose Zöliakie ist weit mehr als einfach nur die Feststellung, dass jemand gewisse Getreidearten nicht verträgt. Denn diese Krankheit begleitet einen ein Leben lang. Aber wenn man weiß wie, lässt sich ziemlich problemlos damit leben. | | Thema 13469 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen | |
|
|