| Kochrezept / Rezept Schweinefilet im Teigmantel |
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| Rezept Hits: 13377 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Eier anpicken !
Eier mit einer Nadel oben und unten anpicken, dann platzen sie beim Kochen nicht. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 00:30:00 |
31.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel |
| 200 g durchwachsener Speck |
| 4 El. Öl |
| 1 Tl. Majoran (getrocknet) |
| 4 El. Senf |
| - - Pfeffer |
| 4 Schweinefilets (à 350 g) |
| 400 ml Rinderfond (Glas) |
| 50 ml Sherry |
| 1 Pkt. Backmischung "Pizzateig" |
| 1 Ei |
| 150 g Creme fraîche |
| 1 1/2 El. helles Soßenbindemittel |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinefilet im Teigmantel: |
Rezept - Schweinefilet im Teigmantel
Zwiebel und Speck wuerfeln, in 2 EL Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle
12 anbraten, mit Majoran, Senf, Pfeffer wuerzen, abkuehlen lassen.
Filets in 2 EL Oel rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fond und
Sherry zugiessen, offen auf die Haelfte einkochen.
1 Beutel der Backmischung nach Anweisung verkneten, zum Rechteck von
35 x 40 cm ausrollen, in 4 gleiche Stuecke schneiden.
In die Mitte jedes Stuecks 1 EL der Farce streichen. Filets
daraufsetzen, mit restlicher Farce bestreichen, Teigkanten mit Eiweiss
bepinseln. Teig ueber den Filets zusammenschlagen. Eigelb verquirlen,
die Paeckchen damit bepinseln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen. Im Backofen backen.
Schaltung:
170 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
35-40 Minuten
Fond durch ein Sieb giessen, mit Creme fraiche und Sossenbinder
aufkochen und salzen. Gut abschmecken.
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