Rezept Schweinefilet im Speckmantel

 
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Schweinefilet im Speckmantel

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Küchentipp: So riecht Blumenkohl nicht !
Eine rohe Kartoffel oder ein Lorbeerblatt im Blumenkohl-kochwasser verhindert eine starke Geruchsbildung.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Brühwürfel
1  Schale Champignons
50 g Frühstücksspeck
- - Knoblauch
2  Kohlrabi
- - Kräuter, frisch
- - Olivenöl
- - Pfeffer
- - Sahne
- - Salz
150 g Schweinefilet
- - Weißwein
- - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09. 09. 2000 Wiederholung
- - vom 06. 06. 00
Zubereitung des Kochrezept Schweinefilet im Speckmantel:

Rezept - Schweinefilet im Speckmantel
Zubereitung: Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, pfeffern, in Fruehstuecksspeck einrollen und in Olivenoel beidseitig anbraten. Bei den Kohlrabis den Deckel abschneiden, sie schaelen, aushoehlen und in Wasser mit Bruehe garen. Sahne mit geachtelten Champignons, frischen Kraeutern, Weisswein, Salz, Pfeffer und Knoblauch eine Sosse kochen und etwas geschlagene Sahne unterruehren. Die Kohlrabi mit der Champignonsauce fuellen und nappieren. Das Schweinefilet in Speck um die Kohlrabi auf dem Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Grauen Burgunder QbA 'trocken' aus Baden.

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