| Kochrezept / Rezept Schweinebraten im Schwarzbrotmantel |
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Küchentipp: Gesunder Löwenzahn !
Weniger Bitterstoffe als der wilde Löwenzahn enthalten die gebleichten Stiele des Zuchtlöwenzahns aus Frankreich („Vollherziger“), dafür aber dreimal soviel Vitamin C wie normaler Kopfsalat, dazu Karotin, Mineralstoffe, Vitamin B und B2.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinebraten im Schwarzbrotmantel: |
Rezept - Schweinebraten im Schwarzbrotmantel
1 3/16 kg Schweineschulter
Salz
Pfeffer
125 ml Kochendes Wasser
125 ml Fleischbrühe
250 ml Rotwein
8 tb Schwarzbrot; gerieben
5 tb Preiselbeeren
1 pn Nelkenpulver
250 g Schalotten
Butter
1/2 ts Zucker
100 g Pfifferlinge; aus der Dose
4 tb Saure Sahne
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen Bräter geben
und das Wasser dazugießen. Den Braten in den auf 180 Grad
vorgeheizten Backofen schieben und etwa 75 Minuten braten.
Zwischendurch den Braten immer wieder mit etwas Brühe und Wein
begießen.
Schwarzbrot, 4/5 der Preiselbeeren und Nelkenpulver miteinander
verrühren. Die Masse fünfzehn Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem
Fleisch verteilen.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit restlichem Rotwein und restlicher Brühe lösen.
Die Schalotten schälen und in Butter und Zucker karamelisieren
lassen. Mit den Pfifferlingen in die Sauce geben. Mit Sahne leicht
binden und mit den restlichen Preiselbeeren verfeinern.
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